Ein Adler macht noch keinen Sommer, aber Sie können der coolste Griller auf Ihrer Party sein, wenn Sie es richtig anstellen. Der einzigartige Anblick von Gemüse, Fleisch und Obst am Spieß ist verlockend genug, vor allem, wenn die Aromen gut kombiniert werden. Sonnenschein, ein schönes geschwärztes Barbecue oder ein leckeres Big Green Egg, serviert mit einem Bier vom Fass oder einem guten lokalen Wein als eiskalte Schorle. Das ist das Geheimnis für den Erfolg von Gartenpartys. Und nun: Wie macht man Saslik?
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Hühnersuppe
A saslik ist ein bekanntes Gericht der Völker pusztaiischer Herkunft. Fleisch, das am Spieß über offenem Feuer gebraten wird, ist nichts Neues, und man muss in der Geschichte zurückgehen, um das erste Gericht mit Adler zu finden. Seine Ursprünge liegen irgendwo in Russland und im Kaukasus. in der Küche. Eine bekannte Variante des Döners. Sein Name ist tatarischen Ursprungs und bedeutet „etwas auf einem Spieß”. Vielleicht wegen seiner Ähnlichkeit ist es kein historisches Gericht der russischen Küche, da es in Russland bis zum 18. Jahrhundert auf Spießen serviert wurde. in der Regel Die Tiere wurden im Ganzen gebraten.
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Auf einem Spieß gezeichnet
Fleisch, das über offenem Feuer und am Spieß gebraten wird, ist wahrscheinlich das erste wärmebehandelte Lebensmittel der Menschheit. Seitdem wir das Feuer kennen und es zum Garen unserer Speisen verwenden, hat sich auch der Spieß entwickelt. Es handelt sich um eine so einfache und unkomplizierte Garmethode, dass sie an vielen Orten der Welt unabhängig voneinander angewendet wird.
Schaschliks in der Türkei, Souvlaki in Griechenland, Mzvadi in Georgien. Die Schaschlikform, die wir kennen, kam über die kaukasischen Völker nach Russland. Ursprünglich wurde es aus Lammfleisch hergestellt. Heute ist es Schweinefleisch, Rindfleisch, in der Tat, Putenfleisch auch hergestellt von. Für die Zubereitung wird in der Regel das Fleisch von Jungtieren verwendet. Nach Aussage erfahrener Saslik-Hersteller liegt das daran, dass das Fleisch nicht mariniert werden muss, sondern nur ein paar Scheiben Speck hinzugefügt werden. Und das auch nur, wenn sie nicht fett genug sind.
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Warum lieben es alle?
Verschiedene marinierte Fleischsorten, Gemüse, Früchte, Würste und natürlich Zwiebeln auf Spießen ergeben eine wunderbare Geschmackskombination. Und wenn man dann noch eine Vielzahl von Meeresfrüchten auf den Spieß steckt, ist eine Orgie des Geschmacks garantiert. Viele sagen, dass die „Tausende” von Fleisch- und Gemüsesorten auf den Spießen die Krönung des Grillens sind. Die Mischung der Aromen und die geschmacksverstärkende Kraft des Feuers geben uns eine außergewöhnliche Geschmackspalette.
Sie können im Sommer ohne Saslik leben, aber es lohnt sich nicht
Die Meister des Saslik behaupten, dass man auch als Grillanfänger magische Geschmackserlebnisse erzielen kann. Sie können fast alles in beliebiger Reihenfolge aufspießen und das Ergebnis wird köstlich sein. Das Wichtigste ist, das Gemüse nicht zu vergessen, und wenn Sie Wurst, Speck, gegrillten Käse oder Obst der Saison hinzufügen, werden Sie sich nach dem Essen garantiert alle zehn Finger ablecken. Und für eine schnelle und einfache Beilage geben Sie einfach frische Kartoffeln auf die Spieße.
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Bevor Sie anfangen...
Wir wissen bereits, wie Salik hergestellt wird. Aber wenn wir sicher sein wollen, müssen wir noch auf eine weitere Sache achten: die Vorbereitung der Zutaten. Es ist wichtig, das Gemüse in kaltem Wasser zu waschen und das Fleisch richtig zu marinieren. Wenn Sie dies versäumen, kann es sein, dass Sie nicht das erhoffte Ergebnis erzielen.
Das Saslik wird viel schmackhafter, geschmacksintensiver, zarter und saftiger, wenn Sie sich die Zeit nehmen und das Fleisch sorgfältig marinieren. Am besten bereiten Sie das Fleisch mindestens 24 Stunden, aber mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung vor. Zum Glück gibt es eine große Auswahl an Marinaden, so dass es leicht ist, die richtige für Sie zu finden.
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So marinieren Sie Ihr Saslik
Der Erfolg der Marinade liegt in der kombinierten Wirkung der Säuren und Enzyme und der Gewürze, und das Geheimnis besteht darin, die Zutaten gleichmäßig zu vermischen. Dadurch wird das Fleisch zarter, aromatischer und schmackhafter. Die meisten Marinaden basieren auf Öl. Verwenden Sie nach Möglichkeit Olivenöl, aber auch mit Sonnenblumenöl können Sie nichts falsch machen. Sie können dann Essig, Wein, Bier, Zitronensaft und jedes Saftkonzentrat zu Ihrer Marinade hinzufügen. Zum Schluss muss das Fleisch nur noch gesalzen werden, was kurz vor dem Grillen geschehen sollte, damit es nicht austrocknet.
