Was ist ein BBQ? Warum ist es in letzter Zeit so beliebt? Das sind die spannenden Fragen, die ich heute beantworten möchte, also fangen wir mit den Grundlagen an.
Seit Jahren beschäftige ich mich auf meiner eigenen Website mit der Welt des Grills und des Barbecues, und zwar von einem Hobby zu einem Beruf. Ich dachte, ich zeige Ihnen einen Ausschnitt aus dieser Ecke meiner Arbeit.
Das Thema ist recht komplex, ich werde versuchen, das Wesentliche in einer Reihe von kürzeren Artikeln zusammenzufassen.
BBQ ist keine Sauce, keine Gewürzmischung, wie viele Leute denken, sondern eine Kochtechnik.
Diese Art des Frittierens über einem langsamen Feuer bei niedriger Temperatur (110-120 °C) kam aus den USA zu uns, genauer gesagt aus dem ländlichen Südosten der USA. Vor einigen Jahren machten sich ernsthafte Fachleute mit großem Enthusiasmus daran, Pitmasters zu werden, die Hüter und Meister des Rauchs in unserem kleinen Land, und der Technologie in der Gastronomie Fuß zu fassen. Bärtige, tätowierte, rauchige, große Männer schweben einem vor Augen, aber das ist natürlich ein Klischee...
Diese Methode erfreut sich immer größerer Beliebtheit, und die ungarische Grillgesellschaft nimmt immer mehr Gestalt an. Heutzutage können Gruppen von Zehntausenden von Menschen Ihnen Tipps und Ideen geben, wenn Sie nicht weiterkommen. Man könnte sagen, dass sie in den ungarischen Herzen, Gärten und in der Gastronomie Einzug gehalten hat.
Wie unterscheidet sich ein BBQ von einem Grill? Woran denken wir, wenn wir an Barbecue denken?
Auf Holzkohle gekochte Speisen, auch ein Oberbegriff. In der großen Welt wird der Begriff BBQ für Grillen verwendet und umgekehrt, in vielen Fällen synonym, aber der Unterschied ist klar, wenn die Begriffe geklärt werden. Beim Grillen handelt es sich um Lebensmittel, die relativ schnell bei mittlerer bis hoher Temperatur und direkter Hitze auf einem Grillrost zubereitet werden können. Dies ist der perfekte Gegenpol zum BBQ.
Untersuchen wir die Diskrepanz anhand einiger Fleischhälften.
Zum Grillen verwenden wir natürlich Fleisch, das relativ schnell gegart werden kann, wie Steaks, die aus Fleisch oder auch Fisch bestehen können. In einem früheren Artikel können Sie lesen, welche Fischarten gegrillt werden können und welche Beilagen perfekt dazu passen. Auch sie eignen sich hervorragend zum Grillen. Hühnerbrust, a tarja, aber es gibt eine große Auswahl an Grillgerichten Würstchenaus den folgenden Gründen und Wurstauch von. Um nicht aus der Reihe zu tanzen hamburger Scones oder andere Delikatessen aus gemischtem Hackfleisch, wie Chevap oder Mikrofone.
BBQ ist eine andere Kategorie, hier bevorzugen wir das fette Fleisch, das dem ungarischen Geschmack besser entspricht. Schweinerippchen, lapocka, Hühner vorgeschlagen, Rinderrippen und die Rinderbrust, von Geflügel ist das ganze gebratene Huhn eine beliebte Wahl.
Wichtig und hervorzuheben ist, dass Grillen ein Bereich ist, der auch für einen Amateur schnell zum Erfolg werden kann, man kann nach kurzer Übung loslegen, aber BBQ ist ein ganz anderer Bereich. Man braucht einen speziellen Ofen, technisches Wissen und viel Zeit und Demut. Man muss wissen, welche Gewürze man verwendet, welche Soßen man benutzt und, nicht zu vergessen, das Holz, das Räucherholz.
Im folgenden Material werde ich versuchen, die Vielfalt der Grillöfen und die Unterschiede zwischen den Garprozessen in ihnen aufzuzeigen. Bleiben Sie dran für weitere Informationen zu den folgenden Themen.
Der Rauch sei mit dir!
