Lebensmittel aus der Luft könnten die Rettung sein. Während wir ins Universum hinausblinzeln und versuchen, dort unsere Zukunft zu sehen, haben wir die Lösung für die durch die menschliche Überbevölkerung verursachte Nahrungsmittelkrise direkt vor unserer Nase. Nennen Sie es einen neuen Trend oder nur eine gastronomische Verrücktheit, die den Köpfen der Wissenschaftler entsprungen ist, aber Tatsache ist, dass wir jetzt Lebensmittel aus dünner Luft herstellen können.
Warum ist das ein großer Erfolg?
Wissenschaftler der UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation sagen, dass wir in Schwierigkeiten stecken. Man schätzt, dass die landwirtschaftliche Produktion um etwa 70 Prozent gesteigert werden müsste, um den erhöhten Nahrungsmittelbedarf der Weltbevölkerung bis 2050 zu decken. Die für diesen Zweck zur Verfügung stehende Fläche kann nur um 5 Prozent erhöht werden, was deutlich macht, dass wir immer noch vor einem unlösbaren Problem stehen. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass es auch aus ökologischer Sicht nicht zu vernachlässigen ist, denn Lebensmittelindustrie produziert bereits mehr Treibhausgase als der gesamte Verkehrssektor. Aber Luft ist im Überfluss vorhanden.
Wie kann das sein?
Die Idee stammt von Wissenschaftlern der NASA, die während des Raumfahrtprogramms in den 1970er Jahren nach Möglichkeiten suchten, Astronauten auf langen Weltraumreisen zu ernähren. Die Idee stammte von der Vorstellung, dass Astronauten Elemente aus der Atemluft in Proteine umwandeln könnten. Die Methode basiert auf dem so genannten „geschlossenen” Kohlenstoffkreislauf, der es ermöglicht, die Nahrungsmittelversorgung auch mit begrenzten Ressourcen zu gewährleisten. bereitgestellt werden können. Mikroben, Wasserstofftropen genannt, arbeiten ähnlich wie Pflanzen, die Kohlendioxid in Sauerstoff umwandeln. Die Forschung der NASA auf diesem Gebiet wurde nach einer Weile eingestellt, aber glücklicherweise gab es einige, die in der Lage waren den Faden wieder aufgenommen.
Das Luftprotein
Zwei Forscher, Dr. Lisa Dyson und Dr. John Reed, untersuchten die ursprünglichen Forschungsdaten und begannen erneut damit zu arbeiten. Sie gründeten ein in Kalifornien ansässiges Startup, das sich ganz dem Thema widmete. In der Tat ist der Prozess nicht neu, Denn wir wissen schon lange, dass sich die Bestandteile der Luft mit den richtigen Verfahren in Lebensmittel verwandeln lassen. Laut der Physikerin Lisa Dyson ist das von ihnen geschaffene „Wunderfleisch” dem echten Fleisch in Geschmack, Textur und Geruch täuschend ähnlich, und doch ist es kein Tier. Die Forschung ist inzwischen so weit gediehen, dass sie Fleischersatzprodukte mit Hühner-, Lachs- und Rindfleischgeschmack herstellen kann. Sie sehen nicht nur genauso aus wie das Original, sie haben sogar eine ähnliche Konsistenz. Ein enormer Vorteil der von ihnen entwickelten Technologie besteht darin, dass sie zur Herstellung von Produkten viel schneller eingesetzt werden kann als die herkömmliche Tierhaltung und Fleischproduktion.
Lisa sagt, dass man in nur wenigen Stunden ein erstaunlich leckeres Steak aus der Luft zubereiten kann. Wenn die Marktforschung richtig ist, wird diese innovative Lösung schnell ihren Weg auf den weltweiten Fleischmarkt finden. Es wird erwartet, dass Air Chicken-Produkte bereits im nächsten Jahr in den US-Regalen zu finden sein werden.
Lufteiweiß
Es nutzt recyceltes Kohlendioxid zur Herstellung von Produkten wie mikrobiellen Alternativen zu Palmöl und Zitrusöl. Die von den beiden Wissenschaftlern entwickelte Methode basiert auf lebenden Kulturen, ähnlich wie bei der Joghurtherstellung: In Fermentationsbehältern für Luftproteine werden Hydro-Nährstoff-Mikroben gezüchtet, die mit Kohlendioxid, Sauerstoff, Mineralien, Wasser und Stickstoff gefüttert werden. Das Endergebnis ist ein proteinreiches Mehl mit einem Aminosäureprofil, das dem von Fleischproteinen ähnelt, und es ist außerdem frei von GVO. Laut Dyson kann das Spezialmehl zur Herstellung von fast jedem Fleisch verwendet werden, wobei das Endergebnis von dem speziell eingestellten Druck, der Temperatur und der Kochtechnik abhängt.
Das Verfahren
Die aerobe Fermentation beginnt mit den gleichen Bausteinen, die alle Pflanzen zum Wachsen brauchen - Luft, Wasser und erneuerbare Energie. Es dauert nur ein paar Stunden, um die Proteinproduktion in Gang zu bringen, ähnlich wie bei der Herstellung von Wein, Käse oder Joghurt. Das von den Kulturen produzierte Protein wird gesammelt und gereinigt, dann getrocknet und das Wasser entfernt. Das Ergebnis ist ein hochreines, proteinreiches Mehl.
Schließlich werden bei der Herstellung von Teig aus Mehl auch kulinarische Techniken eingesetzt. Das Mehl von Air Protein wird verwendet, um Texturen und Aromen zu erzeugen, die denen von traditionellem Hühner-, Rind-, Schweinefleisch oder Meeresfrüchte. Das fertige Produkt enthält keine Tiere, Soja, Hormone, Pestizide, Herbizide oder GMOs.
Der Schutz des Klimas und die Zukunft der Menschheit können davon abhängen
Wenn etwas unter dem Banner der Nachhaltigkeit funktionieren kann, dann ist es, es ist. Der Kreislauf funktioniert so, dass Mikroben das von ihnen ausgeatmete Kohlendioxid verbrauchen, das dann zur Herstellung von Nahrung verwendet wird, die der Mensch wiederum verbrauchen kann, wobei er das Kohlendioxid wieder ausatmet. Das Klimaschutzpotenzial der Technologie ist vielschichtig. Erstens ist das Verfahren selbst „kohlenstoffnegativ”, da es Kohlendioxid zur Herstellung des Proteins verwendet. Zweitens benötigt das Verfahren relativ gesehen 1,5 Millionen Mal weniger Land als die Rinderzucht und reduziert den Wasserverbrauch um den Faktor 15.000 im Vergleich zu einer Einheit Rindfleisch. Ganz zu schweigen davon, dass Air Protein plant, so genannte Luftabscheidungsanlagen zu bauen, die Kohlendioxid aus der Erdatmosphäre entfernen können.
Quelle: https://www.airprotein.com/
