Eine pikante Kochshow mit spannenden Rezepten, tollen Zutaten und einem großen, sprechenden Mundwerk zum Zuhören.
Fiala Borcsa ist die Chefredakteurin von WMN und ein bekanntes Gesicht, das uns alle mit ihrer Ehrlichkeit mitreißt. In ihren Kochshows, Büchern, Artikeln und auf ihren Social-Media-Seiten ist sie so natürlich und ehrlich, als ob wir neben ihr sitzen und bei einem Happen essen plaudern würden.
Du weißt, was die Fliege tötet
Borcsas Meinung ist wichtig, denn er ist ein guter Ratgeber für Lebensmittel, internationale Rezeptideen und Lösungen für die Hindernisse des Lebens, und er präsentiert all das in einem sehr unterhaltsamen Stil. Wir sprachen über das bevorstehende Weihnachtsfest, an dem er die Großfamilie, große Gruppen von Freunden mit Themenmenüs und traditionellen Käsegerichten für die Großfamilie und Freunde bewirtet.
In der Sava Borca des Lebens haben Nóra Ördög und ihr Team das perfekte Risotto mit Ente zubereitet, und Eva Szentesi den saftigen Jungfrauenpfannkuchen. Beide sind es wert, auch dieses Jahr wieder auf den Festtagstisch zu kommen.
Was machen Sie zu Weihnachten? Woher bekommen Sie die Zutaten?
Da wir das große Familienweihnachtsfest, Szentesét, bei meiner Mutter feiern, habe ich nur ein schmales Feld, um mich zu entfalten, also koche ich normalerweise nicht das klassische Weihnachtsmenü zu Hause für uns drei. Um zu Hause zu feiern, beginnen wir in der Regel mit einem Sektbrunch am 24.: Ich backe Blinis, wir essen sie mit Kaviar, saurer Sahne und roten Zwiebeln, und dann reden, spielen und spielen wir Weihnachten mit den Kindern bis zum Mittag. Das Mittagessen variiert (in der Regel etwas Leichtes, da nach dem großen Frühstück noch der Abendtrakt auf uns wartet), aber in den letzten Jahren gab es immer meinen großen britischen Favoriten, den Sticky Toffee Pudding, den ich - da ich ein Gemüsefreak bin - aus gerösteten Pastinaken zubereite, er ist köstlich, und ich schwöre, die Kinder merken nicht einmal, dass es die gesündere Version ist!
Es ist bekannt, dass Sie gerne ein großes Fest für Freunde veranstalten. Was passiert bei Ihnen zu Hause und was kochen Sie?
Ich liebe es, Gäste an meinem Tisch zu haben, und ich mische regelmäßig Leute aus verschiedenen Freundeskreisen, aus verschiedenen Lebensbereichen, von denen ich mir vorstelle, dass sie sich gut verstehen werden - so wie man bei Gewürzen instinktiv weiß, ob sie zu einem neuen Gericht passen werden. Das Menü variiert, denn man muss die Bedürfnisse, „Abneigungen” und möglichen Unverträglichkeiten der Gäste berücksichtigen, aber einer meiner großen Hits ist die selbstgemachte italienische Pasta, für die alle sehr dankbar sind. Gleich und gleich gesellt sich gern... - meine Freunde reden auch nicht viel, also wird beim Essen meist viel diskutiert und gelacht, aber manchmal unterhalten wir uns auch, vor allem bei einer Talkshow wie Yes?! oder der Circle Line. Und dazu trinken wir normalerweise Wein.
Wenn Sie einen Wunsch frei hätten, in welche Stadt/welches Land/welche Insel würden Sie im nächsten Jahr reisen und deren Küche verschlingen?
Es ist sehr grausam von euch, dass ich mir nur eines wünschen kann! Wie so viele von euch habe ich schon einige Reisepläne von Covid über den Haufen werfen lassen (die natürlich immer mit Essen zu tun haben, aber man muss ja auch essen!) Aber wenn ich endlich gehen kann, werde ich zuerst die Reise nach Schottland nachholen, Glasgow, Edinburgh, und ich habe auch einen super Tipp für ein kleines Fischerdorf bekommen, das das Weltzentrum für Fish and Chips sein soll. Aber wenn ich nicht auf die Realität warten muss und ihr mich von hier aus irgendwohin entführen könnt, würde ich gerne nach Tel Aviv fahren und mir die Stadt noch einmal ansehen.
Borcsa's Lieblingsrezept für das Weihnachtsfrühstück:
Blini für 30 Stück
200 Gramm feines Weizenmehl
2 Eier
300 ml lauwarme Milch
50 Gramm geschmolzene Butter
eine Prise Salz
1 Packung Trockenhefe
Oberseite: Frischkäse, saure Sahne, Kaviar, Lachs, Zwiebel
Ich mische alles zusammen und lasse es über Nacht im Kühlschrank stehen. Am nächsten Tag nehme ich sie heraus, warte eine halbe Stunde oder so, bis sie Zimmertemperatur haben, und backe sie dann in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze.
