Der schwarze Speck, der sich in der Reihe des zarten Fleisches unter der Hüfte des Rindes befindet, ist die Grundlage für viele köstliche Gerichte. Jetzt haben wir für Sie ein unendlich einfaches Rezept, für das Sie sicher schon alles in Ihrer Küche haben!
Zutaten:
- 1,5 kg schwarzer Senf
- 1 dl trockener Rotwein
- Olivenöl
- Senf
- Thymian
- Salz, Pfeffer
Zubereitung des schwarzen Specks:
Die gut gesäuberten schwarzen Schweinekoteletts dünn mit Senf und Pfeffer bestreichen, mit etwas Olivenöl beträufeln und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag das Öl und den Senf abwischen, dann das ganze Fleisch in einer Pfanne in etwas Olivenöl kurz anbraten und mit Salz abschmecken. Dann in eine große Auflaufform geben, 2 dl Wasser und 1 dl trockenen Rotwein guter Qualität hinzufügen. Das Ganze mit Alufolie abdecken und bei etwa 150 Grad Celsius sanft köcheln lassen, bis es weich ist.
Aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen auf ein Schneidebrett legen. Dann den Spargel herausnehmen und in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Gedünstet oder gegrillt mit Gemüse dienen mit.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
