Das Hotel, das von Tripadvisor zu einem der 15 besten Luxushotels der Welt im Jahr 2020 gekürt wurde, bietet eine Auswahl an Dachterrassen, die nicht über die High Note SkyBar auf dem Dach verfügen, mit Speisen für jeden Geschmack. Wir haben herausgefunden, was ihr Geheimnis ist...
Ein liebenswerter Arbeitsplatz
Viktor Hiermann, der heute die Küche leitet, wollte eigentlich Polizist werden, aber das Leben hat ihn schließlich in die Gastronomie geführt. Nach seinem Schulabschluss sammelte er Erfahrungen in Österreich und schloss sich dann dem Team des Émile im Gerbeaud-Haus in Buda an, wo er seine Fähigkeiten an der Seite junger, begeisterter Kollegen wie ihm weiterentwickelte. 2017 stieß er als Junior Sous Chef zum Team des Aria Hotel Budapest und seit 2021 leitet er die Küche als Executive Chef. „Es ist ein sehr schöner Ort zum Arbeiten, mit guten Eigentümern und tollen Kollegen. Wir haben einen lustigen Zeitplan, man kann alles mit seinen Vorgesetzten besprechen und wenn etwas kaputt geht, kommt in ein paar Tagen ein neues. Eines der großen Probleme im heimischen Gastgewerbe ist, dass vielerorts Vermögenswerte abschreiben lassen und Ausrüstung, das alles gibt es hier nicht. Aber was ich vielleicht am meisten mag, ist, dass man uns hier Freiheit und Vertrauen schenkt. Wir können kochen, was wir für gut halten.”
Modernes Bistro mit bewusster Küchentechnik
Die Speisekarte im Aria Hotel Budapest wechselt zweimal im Jahr, und zwar im Frühjahr/Sommer und im Herbst/Winter. Die Gerichte sind einfach, aber jedes hat eine besondere Note, und natürlich wird die Speisekarte bis zu einem gewissen Grad vom Publikum gestaltet. Viktor ist der Meinung, dass es kein Essen gibt, für das man sich schämen muss. Und für ein Hotel ist es nur natürlich, dass bestimmte Gerichte fast obligatorisch sind. „Es ist wahr, dass der größte Traum eines Kochs nicht darin besteht, einen Caesar-Salat oder ein hamburgert aber ich hatte nie ein Problem damit. Und wenn es so sein muss, dann muss man dafür sorgen, dass es so gut wie möglich ist. Ich koche nicht für den Beruf, ich koche für die Gäste, und deren Zufriedenheit ist für mich das Wichtigste”.”
Neben den Klassikern gibt es auch viele spannende Gerichte, wie z. B. ein veganes Gericht, das von Grünkohleintopf inspiriert ist, oder ein gebratenes Hähnchen. mangalica, serviert mit den üblichen Petersilienkartoffeln Trüffel und Remoulade ist ebenfalls enthalten. Die neue Speisekarte ist ein Gemeinschaftswerk. Viktor bezieht gerne alle seine Kollegen in die Ideenfindung ein, von der Vorspeise bis zum Dessert. In der Küche arbeiten insgesamt 18 Personen mit dem Pâtisserie-Team zusammen, um die Gäste zufrieden zu stellen.
Hochwertige Zutaten für perfekte Mahlzeiten
Es steht außer Frage, dass gutes Essen nur mit guten Zutaten zubereitet werden kann, und Matusz-Vad ist hier, um zu helfen. Für das aktuelle Menü liefert unser Unternehmen die Zutaten für das Beefsteak Tatar Steak, Rib-Eye-Steak, sowie die Entenkeule, serviert mit cremigen Capunti, Teufelspilzen und Grana Padano. „Einer der Gründe, warum wir gerne mit Matusz-Vad zusammenarbeiten, ist, dass die Ware immer tadellos ist und man bis 19 Uhr bestellen kann, was für uns sehr praktisch ist. Außerdem haben wir ein sehr gutes Verhältnis zum regionalen Vertreter, der uns bei der Suche nach dem richtigen Produkt und dem richtigen Preis sehr behilflich ist und sich flexibel um alle auftretenden Probleme kümmert”, sagt Viktor.
Aria Hotel Budapest ist nicht nur für Ausländer
Dank seines Designs ist das Hotel im fünften Bezirk auch die perfekte Wahl für einheimische Gäste, egal ob es sich um ein Geschäftstreffen, einen Kaffee mit Freunden oder eine Feier handelt. Das Café Liszt im Erdgeschoss bietet ein köstliches Frühstück Brunch-Liebhaber, und für alle Naschkatzen gibt es eine Auswahl an wunderschönen Macarons aus der Macaron-Manufaktur Chez Dodo. Im Inneren ist der Musikgarten mit seiner einzigartigen Architektur der perfekte Ort für weltverändernde Gespräche, begleitet von angenehmer Musik und edlen Weinen. Und für die Liebhaber des gehobenen Lebens bietet die High Note Skybar einen tadellosen Service, fantastisches Essen und kosmopolitische Cocktails für einen Freitagabend, eine Geburtstagsparty oder eine Hochzeit - keine Veranstaltung ist undurchführbar.
Das Restaurant und die Dachterrasse sind an den Wochenenden fast immer ausgebucht, daher sollten Sie unbedingt einen Tisch reservieren, wenn Sie sichergehen wollen.
Adresse: 1051 Budapest, Hercegprímás utca 5.
