Ananas kannte man bisher nur in einer Form: süße, weiche Bissen aus der Dose. Nach Ananas aus der Dose, die in Sirup eingeweicht wurde, ist es ein echter Durchbruch, zum ersten Mal frische, süße Früchte zu essen. Aber wie vermeidet man die saure, schlechte Frucht?
Die Ananas kam in Ungarn als Südfrucht der zweiten Reihe auf. Lange Zeit war sie am Eisernen Vorhang ein reines Nischenprodukt. tropische Früchte. Es ist schon seltsam, dass Zitronen, Orangen, Bananen, Kiwis und Ananas heute nicht mehr zu den Grundnahrungsmitteln in den Geschäften gehören. Als die ersten Südfrüchte in der sozialistischen Mangelwirtschaft auftauchten, waren Bananen und Zitrusfrüchte am meisten erhältlich, Ananas gab es in Dosen. Frische Ananas, die in einem Stück erhältlich ist, wurde den meisten Ungarn erst nach der Wende angeboten.
Warum sind Lebensmittel in Dosen weniger ideal?
Wie sollten wir eine frische Ernte grundsätzlich unter optimalen Bedingungen verzehren? Die Antwort ist einfach: Wir erhalten das Maximum an Enzymen, Vitaminen und Nährstoffen aus einer Frucht oder einem Gemüse, wenn wir sie unmittelbar nach der Ernte essen. Natürlich ist dies in unserem täglichen Leben selten der Fall, so dass die Frage, wie wir an ein vitaminreiches Lebensmittel gelangen, von entscheidender Bedeutung ist.
Bei der Konservierung von Ananas werden die frischen Früchte zunächst unter industriellen Bedingungen geschält und dann der Hitze ausgesetzt, um den Reifungsprozess zu stoppen. Schließlich werden sie in Ringe oder kleine Stücke geschnitten, in Metalldosen gefüllt und bis zum Öffnen in einem sirupartigen Saft stehen gelassen. Das luftdichte Verschließen der Dosen ist nutzlos, da das Stehenlassen in dem zuckerhaltigen Wasser die feste, faserige Textur der Früchte aufweicht, während sie gleichzeitig mit Zucker getränkt werden.
Übersüßung einer süßen Frucht
Ananas haben ohnehin einen hohen Zuckergehalt. 100 Gramm Früchte enthalten je nach Reifegrad 12-15 Gramm Fruktose, also Fruchtzucker. Wer schon einmal reife Ananas probiert hat, weiß, dass sie keinen Süßstoff benötigen.
Die Süßwarenindustrie ist natürlich reich an Ananaszucker, und zwar nicht nur in Dosen. Er wird auch in einer breiten Palette von Süßigkeiten, Bonbons, Lutschern, Schokolade, Kuchen und gezuckerten Erfrischungsgetränken verwendet. In diesen Fällen ist der Fruchtanteil allerdings minimal. In der Welt der Cocktails ist die Ananas sehr beliebt, auch in frischer Form, wegen der auffälligen Zickzacklinien und der lustig aussehenden ganzen Frucht.
Schnelles Einfrieren ist der beste Weg, um wertvolle Nährstoffe zu erhalten. Es ist das Bestreben der Qualitätserzeuger, dass die Ernte der Früchte und die Hitzeschockbehandlung Tiefkühlung so wenig Zeit wie möglich dazwischen. Nach unserem derzeitigen Kenntnisstand ist diese Kühlmethode die beste Methode, um den Geschmack, die Textur und den Nährwert von frischem Obst zu erhalten.
Eine weitere gute Konservierungsmethode ist das Trocknen, das ohne Zucker durchgeführt werden kann, aber diese Technik schränkt natürlich die Möglichkeiten der weiteren Verwendung in der Küche ein.
Ananas: 3 Möglichkeiten zum Auftauen
Wir empfehlen drei gute Möglichkeiten. Mikrowellenherde verfügen heute über eine Auftaufunktion. Befolgen Sie also die Anweisungen entsprechend der Leistung Ihres Geräts. Eine andere clevere Lösung besteht darin, das Obst einige Stunden lang aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu legen, bevor es auf Zimmertemperatur gebracht wird. Eine dritte gute Methode besteht darin, eine Schüssel mit kaltem Wasser zu füllen und das Obst hineinzulegen, am besten in einem Nylonsack, denn das Obst soll ja nicht durchnässt werden.
Essen Sie ihn roh, pur oder in Salaten, würfeln Sie ihn zu einem gesunden Frühstücksmüsli oder grillen Sie ihn, wie es die coolsten Restaurants tun, und verpassen Sie in der kommenden Grillsaison nicht den Grill zu Hause!
Die Ananas die Sorgfalt wert. Die Frucht hat einen sehr hohen Ballaststoffgehalt und ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und Vitamine. Allein der Vitamin-C-Gehalt liefert 131% der idealen Tagesdosis, wenn man sich auf die RDA (Reccommended Dietary Allowance), die international empfohlene Tagesdosis, stützt.
Es ist inzwischen wissenschaftlich erwiesen, dass es die Herzfunktion und die Fruchtbarkeit unterstützt, die Verdauung und die Hautgesundheit fördert, den Blutdruck in der richtigen Höhe hält und Lungenasthma vorbeugt. Wer mehr über die Forschung und die Studien wissen möchte, die diese Behauptungen untermauern, dem empfehlen wir folgende Lektüre Medizinische Nachrichten heute Artikel, die die zitierten wissenschaftlichen Quellen enthält.
