Wahrscheinlich ist jeder schon einmal erschöpft von der Arbeit nach Hause gekommen und hatte nichts zu essen dabei. Jetzt, wo die kühlen Herbst- und Winterabende vor der Tür stehen, ist eine heiße und herzhafte Suppe wie diese fantastisch leckere und schnelle Enten-Pho ein wahrer Genuss!
Zutaten für 4 Personen:
- 1 l Rindfleischbasis lé
- 50 dkg Entenfleisch
- 5 g Koriandersamen
- 2 dkg frischer Ingwer
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 4 Frühlingszwiebeln
- ein halbes Bündel Koriander
- 1 Dose Mungobohnensprossen
- 0,5 dl Olivenöl
- 15 dkg Reisnudeln
- 1 Chilischote
Zubereitung der Enten-Pho
- Zuerst das bereits geschmorte Entenfleisch in etwas Olivenöl anbraten und bis zum Servieren beiseite stellen.
- Als Nächstes trocknen Sie die Koriandersamen in einem Topf, rösten sie leicht an, fügen ein wenig Olivenöl hinzu und geben die die Hälfte des Ingwers und ein wenig anbraten. Die gesamte Mischung in die vorbereitete mit Rinderbrühe.
- Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Minuten kochen lassen und schon kann man essen.
- Die Entenfleischstücke in eine Suppenschüssel geben, die Reisnudeln darauf schichten, die Sprossen, die gewürfelte Frühlingszwiebel, den gehackten frischen Ingwer und das gehackte Koriandergrün hinzufügen.
- Nach Belieben mit Chiliringen garnieren. Sofort heiß servieren.
Guten Appetit!
