Tagliolini mit Meeresfrüchten sind ein sehr ausgefallenes Gericht, aber Sie werden überrascht sein, wie einfach es zu machen ist. Ein echter mediterraner Genuss für die trüben Herbsttage!
Zutaten für 4 Personen:
- 0,5 kg Tagliolin
- 0,5 kg Tigerkrabben
- 2 Nelken Knoblauch
- 0,5 kg Miesmuschel
- halbes dl Olivenöl
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 1 Zitrone
- 6 dkg Mehl
- 12 dkg vaj
- 2 dl Creme
Fischbestand:
- 6 dl Wasser
- einige Augen Miesmuschel
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 3 Zweige Staudensellerie
- ein paar Zweige Petersilie
- 50 cl Weißwein
- weißer Pfeffer
- 10 cm Lauch
- halber Kopf Zwiebeln
- 1 Gewürznelke Knoblauch
Zubereitung von Meeresfrüchte-Tagliolinen:
- Die Krabben Zuerst den Kopf in die Brühe geben, alle anderen Zutaten hinzufügen und eine halbe Stunde lang kochen.
- Diese Basis benötigen Sie, um die Velouté-Sauce herzustellen. Dies ist die großartige, seidige Sauce, die Ihr Nudelgericht ausreichend cremig und schmackhaft macht.
- Für die Velouté-Sauce mache ich eine leichte Buttersauce und gebe den Fischfond dazu. Die Konsistenz ist so, dass sie die Nudeln perfekt umhüllt.
- Die Nudeln eineinhalb Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Ich brate den Knoblauch kurz in etwas Olivenöl an, gebe den Tigerkrabben Schwänze, die Miesmuscheln in etwa 1 dl Brühe einlegen, einige Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Ich füge die Soße und die Sahne hinzu, mische sie mit den Nudeln und den Meeresfrüchte Tagliolin.
