Ein perfekt zubereiteter Rindfleischeintopf kann zu jeder Jahreszeit genossen werden. Ob bei einem Sommerfest oder bei einem Treffen mit Freunden im Garten, er ist auch ein Sonntagsessen. Für mich ist die Rinderbacke die beste Zutat! Sie lässt sich extrem krümelig machen und der hohe Kollagengehalt sorgt für eine unnachahmliche Soße. Das Ganze kann man noch abrunden, indem man sie in einem Topf auf dem offenen Feuer kocht, aber in diesem Fall würde ich eine größere Menge verwenden, da man die Reste später immer noch verwenden kann.
Zutaten für 4 Personen:
- 1,2 kg Rinderbacke gewürfelt
- 6 dkg Mangalica oder einfaches Schweinespeck
- 1 Gewürznelke Knoblauch
- 25 dkg Zwiebelwürfel
- 1 Tomate, gewürfelt
- 3 dkg gemahlener süßer Paprika
- 1 Kapernschote, gewürfelt,
- 3 dkg Salz
- 1g schwarzer Pfeffer
- 1 g gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 2,5 dl Rotwein (Merlot)
Zubereitung des Rotwein-Rindereintopfs:
- Angenommen, die Herd, über dem Feuer erhitzen. Das Fett schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den zerdrückten Knoblauch und nach 1 Minute den gewürfelten Knoblauch hinzufügen. Rinderbäckchen.
- Gründlich mischen, so viel wie möglich anbraten, dann die Paprikawürfel, Tomaten und Gewürze hinzufügen und mit dem Rotwein ablöschen.
- Leicht salzen und 3-4 Stunden köcheln lassen. Wenn der Saft verdampft ist, Wasser hinzugeben und den Geschmack einige Male überprüfen, gegebenenfalls nachsalzen.
- Mit Salzkartoffeln, Essiggurken und frischem Brot servieren.
Guten Appetit!
