Gebäck ist manchmal eine süße Leckerei und ein himmlisches Erlebnis, manchmal eine Kunst. Attila Menyhárt hat bei der World Chocolate Masters Central Europe Runde eine fantastische Leistung erbracht. Jetzt steht er vor keiner geringeren Herausforderung, als sich für die Qualifikation der Region für die World Chocolate Championships in Paris zu qualifizieren! Für ihn ist die Beruf Leben und Sie werden zweifellos immer Ihr Bestes geben wollen.
Attila Menyhárt : „Erfolg kann man nur mit totaler Hingabe und großem Willen erreichen. Für mich ist die Konditorei kein Beruf, sondern ein Hobby, eine Liebe und eine Lebenseinstellung! Ich glaube, dass jeder ein Profi sein kann, egal wie gut er ausgebildet ist, aber was mich antreibt, ist mein Herz. Jeder einzelne Teller, der aus meinen Händen kommt, egal zu welcher Tageszeit, muss dem Gast das Maximum bieten. Hier gibt es kein Pardon! Wir arbeiten für den Gast und für den Gast sind wir das, was er dort und dann von unserer Arbeit erfährt. ”
Seine Karriere
Attila Menyhárt ist ein Profi, der diesen Beruf seit vielen Jahren studiert hat. Er arbeitet erst seit ein paar Jahren in Ungarn, aber schon in jungen Jahren betrachtete er es als seine Lebensaufgabe. Er studierte bei Gundel, wo er alles ausprobierte, was in der Gastfreundschaft sein kann. A Küche und die Kunst des Servierens, aber vor allem fühlte er sich zur Patisserie hingezogen. Es ist kein Zufall, dass sie väterlicherseits einen Konditor hat und in diesen Beruf hineingeboren wurde. Nach seinem Studium kam er nach einem Jahr des Ausprobierens auf die Idee, im Ausland zu arbeiten, und tatsächlich arbeitete er ab 1999 für lange Zeit im Ausland und jahrelang auf Schiffen, fast überall auf der Welt. Nach zehn Verträgen arbeitete er vier Jahre lang in Irland und dann in London. Es folgte eine kurze Tätigkeit im Corinthia Hotel, aber wieder führten ihn die Anrufe weg von zu Hause. In der Schweiz eröffnete er ein Hotel in Zürich, wo er mit allen Eröffnungsarbeiten betraut wurde, und baute dann ein Café von Grund auf auf.
Wieder zu Hause
Vor nur drei Jahren wurde er Chefkonditor im KOLLÁZS - Brasserie & Bar im Four Seasons. Seitdem konnten wir seine Arbeit, die seine ganze Hingabe widerspiegelt, kosten und bewundern.
In einem früheren Bericht sagte er: „Am besten kann man es als eine Apotheke beschreiben. In vielen Fällen geht es um das Gramm des Geschmacks, die Textur und die Konsistenz. In der Konditorei wird alles nach Rezeptur hergestellt, und es ist sehr wichtig, diese einzuhalten. ”
Für ihn geht es beim Backen um Präzision, Aufmerksamkeit und Konzentration. Dies spiegelt sich in seinen fantastischen Arbeiten wider, bei denen sich Reflexion, Konzentration und ruhige Kreation auszahlen. Da sie die unendlichen Möglichkeiten der Konditorei nutzt, wurde sie bereits mehrfach in der weltweit renommiertesten Zeitschrift für Konditorei, dem So Good Magazine, vorgestellt. Das spanischsprachige Magazin erscheint seit zehn Jahren in englischer Sprache und umfasst über 300 Seiten. So Good hat in der ganzen Welt große Anerkennung erhalten - eine prestigeträchtige Anerkennung - und zweifellos auch internationale berufliche Anerkennung. Die Veröffentlichungen, die mit Illustrationen von Antonio Black versehen sind, sind nach wie vor ein großer Erfolg.
Attila Menyhárt hat es nicht dabei belassen, denn er vertritt unser Land derzeit mit Stolz beim Wettbewerb World Chocolate Masters, und das nicht zu knapp.
World Chocolate Masters Wettbewerb
Der World Chocolate Masters Wettbewerb, einer der größten internationalen Wettbewerbe für Konditoren. Der Schwerpunkt liegt auf Schokolade und ihren kreativen Lösungen und ist eine große Prüfung und Herausforderung für die Profis. Attila Menyhárt bewarb sich letztes Jahr für den Wettbewerb und wurde sofort angenommen. Danach begann natürlich eine ernsthafte Vorbereitungszeit, bei der er von Kollázs unterstützt wurde. Dieser Wettbewerb unterscheidet sich vom Coupe du Monde - dem Maßstab für Konditoreiwettbewerbe - dadurch, dass es nur Einzelteilnehmer und Einzelleistungen gibt. Während des Wettbewerbs musste eine besonders spektakuläre Gebäckkreation präsentiert und nach ihrer Fertigstellung sogar persönlich vorgeführt werden.
Die Aufgabe: ein Dessert, ein pflanzlicher Snack, ein Bonbon und eine Schokoladenskulptur. Die Aufgabe, die völlig eigenständig gelöst werden musste, dauerte achteinhalb Stunden.
Attila Menyhárt hat den mitteleuropäischen Wettbewerb vor Markus Weber (Deutschland) und Johannes Warmuthv (Österreich) gewonnen, so dass wir ihn beim Weltfinale des größten internationalen Konditorenwettbewerbs in Paris im Oktober 2022 anfeuern können. Los Attila!.
Autor: Tamás Budafoki
Foto: Antonio Schwarz
