Iberico ist an sich schon ein Zeichen für Qualität. Wenn er mit Zutaten aus der richtigen Gegend zubereitet wird, kann er sogar ein festlicher Tafelaufsatz sein. Seine außergewöhnliche und ungewöhnliche Verwendung macht ihn zu einer echten Delikatesse.
Was ist Iberico?
Es handelt sich um eine traditionelle Hausschweinrasse, die auf der Iberischen Halbinsel beheimatet ist. Ihre Ursprünge reichen wahrscheinlich bis in die Jungsteinzeit zurück, als die Domestizierung der Tiere begann. Heute findet man sie hauptsächlich in Spanien und in Herden, die in Zentral- und Südportugal zusammengeschlossen sind. Die Haltung dieser Art reicht also bis in die Antike zurück, ganz zu schweigen von ihrem wichtigen Beitrag zur Erhaltung der Ökosysteme. Das iberische Rind ist eines der wenigen Beispiele für eine domestizierte Tierart, die sich an ein landwirtschaftliches Umfeld angepasst hat, in dem der Boden besonders reich an natürlichen Ressourcen wie Eicheln, Eichen und Korkeichen ist. In den letzten Jahrzehnten hat die Nachfrage nach der Sorte zugenommen, wobei die hochwertiges Fleisch und Pökelwaren hat ebenfalls erheblich zugenommen. Die Herstellung von Fleischerzeugnissen von iberischen Schweinen unterscheidet sich völlig von der Herstellung anderer Fleischerzeugnisse von ausgewählten Schweinen, die unter intensiven Bedingungen in industriellen Betrieben gehalten werden.
Schweinefleisch ist ein wichtiger Rohstoff
Schweinefleisch ist in ungarischen Haushalten ein beliebtes Fleisch, ob gekocht oder gebraten - es gibt unzählige Rezepte. Daran hat sich nichts geändert, aber die Nachfrage nach Qualität ist gestiegen, so dass das Gaststättengewerbe besonders gefordert ist. als wichtiger Rohstoff ist der Iberico.
Das iberische Schwein kann eine rote oder dunkle Farbe haben, mit wenig Haar, was zu der Bezeichnung Pata Negra, d.h. die schwarzer Huf Name. In der traditionellen Haltung leben die Tiere frei, bewegen sich ständig und verbrauchen daher mehr Kalorien als Schweine in Käfighaltung. Diese Haltungsform führt zu iberischer Schinken (Jamón Ibérico) die für die Rasse typischen feinen Knochen. Die Marmorierung des Fleisches und die gelatinöse Textur des Fleisches, nach dem Rindfleisch, sind auch ist ein wichtiger Aspekt geworden. Fleischstücke wie Kaiserfleisch, Spinnenfleisch, Backenfleisch, Toka und Schweinekoteletts sind in den berühmtesten Restaurants der Welt zu finden. Damit eignet es sich perfekt für die gehobene Gastronomie und für den Hausgebrauch.
Wir lieben saftiges, leckeres Fleisch
Das gleiche aktuelle Trends gehen immer mehr dazu über, kein Fleisch zu essen, aber der Fleischkonsum lässt sich tatsächlich nicht abschaffen. Die meisten Fleischesser mögen die besonderen Erlebnisse, die hervorragende Zutaten wie Iberico bieten.
Iberico-Schweinefleisch
Iberico ist besonders saftig und äußerst schmackhaft. Er hat ein leicht nussiges Aroma und ist sehr zart. Er fügt sich in die Mahlzeit ein und steigert das gastronomische Erlebnis. Er passt perfekt zu karamellisiertem Gemüse und Trockenobst. Ob mit süßen oder pikanten Saucen, sie sind ein wahrer Gaumenschmaus. Alles in allem ist er die perfekte Zutat für schnelle und einfache Gerichte, die sich perfekt für den Esstisch zu Hause oder im Restaurant eignen.
