In unserem Land haben zwei Fischarten die gesundheitsbewusste Öffentlichkeit überzeugt: Thunfisch und Lachs. Sie sind faserfrei, fischig und schmackhaft, aber die Qualität des Fisches ist nicht immer die gleiche.
Die beiden Starfische
Lachs und Thunfisch sind in aller Munde. In den letzten Jahren galten beide als erstklassige Zutaten für einen gesunden Lebensstil, die nicht nur nicht dick machen, sondern auch verzehrt werden. Letzteres stimmt natürlich nicht, aber in der Tat Thunfisch guter Qualität und Lachs sind außerdem reich an Nährstoffen, Ölen und Proteinen, die der Körper nutzt, anstatt sie als Fett zu speichern. Deshalb sind sie wirklich eine perfekte Ergänzung zu unserer Ernährung. Allerdings ist es wichtig, welche Art von Produkt Sie wählen, denn Thunfisch in Dosen ist die Art von Thunfisch, die wir kennen und am häufigsten verwenden.
Die traurige Realität
Thunfisch wird am häufigsten in Salaten, Nudelgerichten und Dressings verwendet, und es ist der ölige, zerkleinerte Thunfisch, der am häufigsten verwendet wird. Leider hat dies nichts mit dem echten Thunfisch zu tun. mit rotem Thunfisch, das wirklich nahrhaft und lecker ist. Der Grund dafür ist die Preissensibilität, die in der ungarischen Gastronomie von größter Bedeutung ist. Allerdings ist der bekannte Weg nicht unbedingt die wirtschaftlichste Option. Schauen wir mal!
Billiger im Ganzen gekauft
Eine alte und bewährte Methode zur Lagerung von Fisch. Er kann in Salz, Öl, luftdicht und über längere Zeiträume gefroren gelagert werden. Alle drei Methoden werden auch heute noch in Fluss- und Küstengebieten angewandt. Es ist jedoch nicht immer klar, welcher Fisch wofür geeignet ist. Thunfisch lässt sich sehr gut einfrieren, allerdings schockgefrostet, d.h. tiefgefroren, da er seine Fasern behält. Er eignet sich auch hervorragend zum Kochen in Öl, wo er auch seine Fettsäuren behält. Wir können auch unseren eigenen fetten Fisch aus echtem Thunfisch zubereiten und auf den stückigen Dosenfisch aus dem Supermarkt verzichten. Alles, was Sie brauchen, ist ein schönes Stück Roter Thunfisch, die in Scheiben geschnitten und mit der öligen Stapelmethode leicht aufbewahrt werden können. Wenn Sie ein paar Scheiben und Bissen für Salate, Tapas-Platten oder sogar auf italienischer Pasta brauchen, können Sie sie gerne verwenden. Der Unterschied wird sich auf dem Teller bemerkbar machen, nicht zuletzt, weil er viel preiswerter ist als Fisch aus der Dose, der in einer reichhaltigen Brühe mit wenig Fischfleisch schwimmt und dessen Nettoinhalt kaum mehr als ein paar Unzen beträgt. Das Spitzengericht ist natürlich das gegrillte rote Thunfischsteak selbst. In nur wenigen Minuten wird es zu einem reichhaltigen Gericht, das nur noch mit ein paar Körnchen Salz, frischem Pfeffer und einer guten Sauce verfeinert werden muss, um Ihnen ein breites Lächeln zu entlocken.
Wussten Sie, dass ein Thunfisch 300 Kilo wiegt?
Unglaublich, ein Thunfisch kann bis zu 2 bis 3 Meter lang werden und bis zu 300 Kilo wiegen. Sie sind Raubtiere, aber sie ernähren sich nur von kleinen Fischen und fühlen sich in der Nähe von Delfinen wohl, weil Haie sie jagen. Nicht umsonst, denn ihr Fleisch ist 80% reine Muskeln und Proteine. Sie haben wenig Kalorien (200 kcal/100 g), sind aber reich an Proteinen, B-Vitaminen, Selen und Magnesium. Je dunkler er ist, desto reicher ist er an Omega-3-Fettsäuren und Öl. Roter Thunfisch ist heutzutage selten, aber er ist eine der gesündesten Thunfischsorten und behält seine Nährstoffe, wenn er in Sushi gekocht, gegrillt und gelagert wird.#
