Sie möchten zu Hause den Zauber der orientalischen Küche herbeizaubern, wissen aber nicht, wie? Blättern Sie weiter für dieses göttliche Ingwer-Enten-Rezept und ehe Sie sich versehen, ist Asien näher als Sie denken!
Zutaten für 4 Personen:
- 0,5 kg Entenfleischstücke, gedünstet
- 5 dkg frischer Ingwer
- 15 dkg Knollenblätterpilz
- 1 großer Kopf Zwiebeln
- 4-5 Nelken Knoblauch
- 1 Chilischote
- 20 dkg Chinesische Mischung
- 20 dkg Jasminreis
- 0,25 dl Sojasauce
- 0,2 dl Austernsauce
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- Olivenöl
- 3 Eier
- Salz, nach Geschmack
Den Reis vorbereiten:
- Bereiten Sie zunächst den Reis vor. Dazu kochen Sie zunächst die doppelte Menge Wasser mit zerdrücktem Knoblauch und braten dann den Reis in einer Pfanne mit einer halben Zwiebel in etwas Fett glasig.
- Sobald der Reis gebräunt ist, das abgekochte Wasser und eine große Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Saft verdampft ist, dann beiseite stellen.
Zubereiten der Ingwer-Ente:
- Nehmen Sie eine Wok-Pfanne oder die größte Pfanne, die Sie in der Küche haben. Heizen Sie sie auf höchster Stufe vor. Wie Sie Ihr Gemüse zubereiten, bleibt Ihnen überlassen: Sie können es in Scheiben schneiden, hacken oder reiben. Ich bevorzuge das Schneiden, denn dann behält jedes Aroma seinen eigenen Charakter und man bekommt den Geschmacksschock auf einmal.
- Die andere Hälfte der Zwiebel schneide ich in dünne Scheiben, das Gleiche mache ich mit dem Knoblauch, dann julienne ich den frischen Ingwer und schneide die frische Chili in Ringe (Vorsicht, man braucht nicht alles).
- Das Öl in die heiße Pfanne gießen und die zubereitetes Gemüse, und den Zucker hinzufügen.
- Ein Nameko mit Pilzen Da gibt es nicht viel zu tun, einfach in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
- Die aufgetauten Sous-vide-geschlachteten Entenstücke in die Pfanne geben und mit dem Gemüse unter Rühren gut anbraten.
- 0,15 dl Austernsauce und die gleiche Menge Sojasauce hinzugeben und aufkochen lassen. Der Eintopf ist fertig.
- In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen, 1 geriebene oder in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und die gewünschte Menge DARTA Chinese Mix hinzufügen und gut anbraten.
- Schlagen Sie die Eier hinein und braten Sie sie gut an. Geben Sie dann die gewünschte Menge vorgekochten Reis hinzu und braten Sie ihn gut an.
- Zum Schluss die restliche Austern- und Sojasauce hinzugeben und noch ein wenig weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nachdem man probiert hat und lasst uns bereit sein, zu dienen.
- Den gerösteten Reis um das Gericht herum anhäufen oder mit dem Auflauf bedecken und mit frischem, fein gehacktem Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
