Es gibt viele Ideen und Tipps, wie man in der Küche Kosten sparen oder umweltbewusster leben kann. Aber mit dem Küchenexperten Attila Pál haben wir eine andere Sichtweise auf das Energiesparen bekommen, als wir sie bisher gehört haben. Schauen wir mal!
Wir haben mit Attila Pál in Florida telefoniert, als er weitere innovative Erkenntnisse für seine Arbeit gewann. Seit Jahren arbeitet er als Küchenspezialist, der sich auf die Großküchen berät Sie umfassend über den Einbau von. Es geht nicht nur um die Auswahl der richtigen Geräte oder Arbeitsplatten, sondern auch um die Menschen in der Küche. Er ist der Meinung, dass die Küche, egal ob es sich um einen Arbeitsplatz oder den zentralen Raum der Familie handelt, „der richtige Ort” sein muss. Man fühlt sich eingeladen, man fühlt sich wohl, wenn man sie betritt, weil jedes kleine Detail geplant wurde. Sie sollte praktisch und handlich sein und eine Aufteilung und Einrichtung haben, die den Energieaufwand und die Anstrengung reduziert, die wir investieren.
Der effektivste Weg, Energie zu sparen, ist der, Menschen zu retten
„Wir können über den Standort des Dampfbackofens oder des Kühlschranks sprechen, damit wir nicht zwei entgegengesetzte Pole nebeneinander stellen, oder über Energiesparlampen, aber hier, an diesem es ist viel mehr als das. In erster Linie ist es der Mensch, der in der Küche die meiste Energie verbraucht, manchmal unnötigerweise. Wir kaufen ein, packen aus, schneiden, denken nach, heben hoch, kochen stundenlang, waschen und verpacken dann wieder. Keine Maschine kommt an diesen Kraft- und Energieaufwand heran. Das ist meiner Meinung nach der Punkt, über den am meisten nachgedacht werden muss. Die Küche soll uns dienen, nicht umgekehrt. Es ist wichtig, den eigenen Bewegungsspielraum, die eigene Bewegungsroutine zu finden und sie entsprechend zu gestalten. Das ist eigentlich die Basis von allem.
Wir versuchen, alles zu automatisieren, mit praktischen Maschinen, vor allem in Großküchen. Was empfehlen Sie, welche sind am nützlichsten?
Ich spreche ein bisschen gegen mich selbst, aber gerade in Großküchen ist es sinnvoll, jede Menge Maschinen zu kaufen, um Zeit, Arbeit und Arbeitskräfte zu sparen. In Familienküchen gibt es dafür weniger Bedarf, vor allem nicht für teure Geräte. Heutzutage sind fast alle Maschinen energieeffizient, mit ähnlicher Leistung und ohne die Notwendigkeit, eines der technischen Geräte zu multifunktionalisieren. Meiner Meinung nach ist ein guter Geschirrspüler sowohl in einer gewerblichen Küche als auch in einer Familienküche sehr wichtig, denn er spart eine Menge Energie und Zeit. Man braucht auch einen guten Backofen, eine Dunstabzugshaube und keine Mikrowelle! Was ich auf jeden Fall verbieten würde, ist die Mikrowelle, denn sie tötet die Lebensmittel völlig ab und hinterlässt in der Tat einen strukturell zerfallenen Kalorienhaufen in der Dose. Ich würde eher sagen, erwärmen Sie das Essen mit dem Dampfmodus des Backofens, denn das macht kaum eine Delle in die monatlichen Rechnungen, selbst wenn Sie den ganzen Ofen für eine Schüssel Essen pro Tag aufheizen.
Was ist die Zukunft, wohin entwickelt sich die Küchentechnik?
Verantwortungsvolles Denken ist die Zukunft. Auch hier gilt, dass die meisten Dinge hängt von der Person ab, bewusst über Ihre täglichen Aufgaben und Bedürfnisse nachzudenken. Das Wichtigste in der Großküche ist die Logistik dessen, was wir kochen, womit wir kochen, wie wir gemeinsam dämpfen, wie wir das Wochenmenü zusammenstellen. Wir müssen Zeit und Energie investieren, damit die Arbeit so reibungslos wie möglich abläuft, was bedeutet, dass wir im Voraus wissen, wie viele Personen und welche Art von Maschinen benötigt werden. In Familienküchen ist es dasselbe. Wir verschwenden viel Aufmerksamkeit auf unnötige Dinge, z. B. darauf, wie lange der Ofen an ist oder ob der Geschirrspüler eingeschaltet ist. Auf der anderen Seite bleiben Laptops den ganzen Tag über an, Lichter in der Spüle sind an, und das sind die Dinge, die sich auf der monatlichen Rechnung niederschlagen werden.
Die Welt bewegt sich zunehmend in Richtung Vereinfachung
Der Einarmschleifer funktioniert ohne Strom - und er wird nicht schlecht, ein gutes Messer kann alles schneiden, vor allem, wenn man viele von ihnen nur einmal im Jahr benutzt. Es gibt keinen Grund, unnötige Geräte nur aus Prestigegründen zu kaufen, das gehört zum Umweltschutz. Woran die wenigsten denken, ist eines unserer lebenswichtigen Elemente: Wasser. Für meine eigene Familie habe ich als Erstes einen Wasserreiniger gekauft, der die Verunreinigungen filtert, aber die Mineralien behält. Wasser ist das Wichtigste für das Leben, also betrachte ich es als das Wichtigste. Ich denke, dass wir umweltbewusst und energieeffizient sein können, aber wir müssen es auf eine ganz andere Art und Weise angehen. Das ist viel einfacher und auch schwieriger, weil fast alles vom Menschen abhängt, auch die Art und Weise, wie er Maschinen ein- und ausschaltet, sogar auf Knopfdruck.
