Am 12. März 2023 versammeln sich die größten Namen der Filmwelt zur Oscar-Verleihung, dem prestigeträchtigsten Filmereignis des Jahres. Wie jedes Jahr ist die Veranstaltung ein großer Erfolg. Die Oscar-Nominierungen wurden letzten Monat bekannt gegeben, und es wurde bekannt, dass der britische Koch Elliott Grover dabei helfen wird, das Abendessen für die Stars zuzubereiten.
30 Jahre Oscar-Delikatessen
Wolfgang Puck ist bekanntlich der Kochmogul, der seit langem für das Menü der Oscar-Verleihung verantwortlich ist. Nach der Veröffentlichung seines ersten Kochbuchs ’Modern French Cooking in the American Kitchen’ im Jahr 1981 eröffnete er 1982 das Restaurant Spago auf dem Sunset Strip, das im Jahr 2000 nach Beverly Hills umzog. Seitdem eröffnete auch ein Restaurant und gehört zu den besten der Welt. Die Sternekoch-Legende Wolfgang Puck hat das eine kulinarische Zitadelle, als es das Spago Budapest eröffnete. Der Chefkoch des Restaurants, István Szántó, nahm 2022 an der Oscar-Verleihung teil, wo er den Stars die ungarische Küche vorstellte. Während der Veranstaltung wurden mehr als 100 verschiedene Gerichte aus der ganzen Welt serviert, darunter vier ungarische. Das Paprikahuhn und der traditionelle ungarische Kuchen Eszterházy waren ein großer Erfolg.
Wolfgang Puck hat schon viele talentierte Köche gebeten, das offizielle Oscar-Party-Essen zu kreieren, dieses Jahr wurde Elliott Grover die Ehre zuteil.
Foto: 45 Park Lane Facebook
Elliott Grover
Der in Großbritannien geborene und renommierte Koch war gerade 15 Jahre alt, als er sich per E-Mail bei Chefkoch Mark Hix um eine Stelle im Restaurant The Ivy bewarb. Zu seiner großen Überraschung wurde ihm ein Probetag im Scott's Mayfair angeboten, das ebenfalls zum Ivy gehörte. Sie erkannten sein Talent und boten ihm nach der Probezeit eine Festanstellung an. Mit 16 Jahren trat er endgültig in das Küchenteam ein, ohne eine formale Ausbildung zum Koch zu haben. Da er in Cornwall, der westlichsten Grafschaft Englands, aufgewachsen ist, ist er ein großer Fan der Meeresfrüchte, So taucht die Auster, die Langusta, häufig auf den von ihm kreierten Speisekarten auf.
Pucks Schützling leitet die Küche im 45 Park Lane, einem der wichtigsten Restaurants des Meisterkochs, dem CUT, in der Londoner Art-Deco-Ikone.
Ihre Ausdauer und ihr Talent haben sie schon in jungen Jahren zu einem Karrierestar gemacht, aber der Weg zu den Oscars ist nicht so einfach. elitetraveler.com hat sie gefragt, wie sie es geschafft hat.
„Ich fragte, ob ich mitkommen könnte, und Wolfgang sagte: „Ja, warum nicht?” Ich dachte, es wäre nur eine beiläufige Bemerkung, aber dann kam er vor zwei Monaten zu mir und sagte: „Ich möchte, dass du eine Mahlzeit zubereitest”.
Foto: 45 Park Lane Facebook
Britische Klassiker auf der Oscar-Speisekarte
Aus einem Gericht wurden drei, und so kreierte Grover ein komplettes Menü, das den Stars auf der After-Party der Oscar-Verleihung 2023 serviert werden sollte. Der Chefkoch bestand darauf, für das Menü das zu verwenden, was er am besten kann - britische Klassiker. Grover nutzte die Gelegenheit, um zu neuen Höhen die britischen Grundrezepte hervorgehoben. Das Gericht Fish and Chips wird mehr sein, als die meisten Leute denken, denn es wird mit einer Fischgoujon serviert. Auch die Hühnerpastete wurde überarbeitet, wobei nur das weiße Fleisch des Huhns verwendet wird. „Es ist ein ganz besonderes Rezept”, sagt Grover. Der kuppelförmige, goldene Teig wird in Scheiben geschnitten und mit aromatischen schwarzen Trüffeln bestreut serviert. Zum Abschluss gibt es ein köstliches Dessert, das ebenfalls von Klassikern begleitet wird. Eine Schicht Fruchtgummi, dann eine Schicht aus Pudding und Sahne, gekrönt von einer Maraschino-Kirsche. Zu Grover gesellt sich nur einer aus seinem Londoner Team - Küchenchef Ibrahim Arif. Aber außer ihm arbeiten mindestens 100 weitere Köche unter seiner Anleitung.
„Es kommt alles auf die Planung und Ausführung an. Obwohl es logistisch keine leichte Aufgabe war, wird alles gut gehen, solange sie meine Anweisungen buchstabengetreu befolgen. - Ein Gerücht ist mir allerdings zu Ohren gekommen. Vielleicht bittet mich Wolfgang sogar, in letzter Minute noch ein Essen zuzubereiten. Zum Glück habe ich noch ein paar Ideen in petto.” - sagt er ruhig.
Foto: envatoelements
Das Oscar-Menü 2023 ist alles andere als ein einmaliges Angebot. Es wird in London in der 45 Park Lane bis zum 31. März erhältlich sein. Und im Obergeschoss der BAR 45 werden die Gäste mit einem goldenen Oscar-Cocktail in limitierter Auflage verwöhnt.
Quelle: https://elitetraveler.com/finest-dining/oscars-menu-2023-elliott-grover
