Arancini ist eigentlich ein traditionell Italienisches Essen. Wenn Sie es einfacher haben wollen, können Sie es mit Paniermehl bestreuen und dann in einer Pfanne braten. gekocht gefüllte Reisbällchen. Italienisch arancini (phonetisch: aranˈtʃiːni) oder sizilianisch arancine (phonetisch: aɾanˈdʒiːnɪ).
Geschichte der
Es wird angenommen, dass die Arancini ihren Ursprung im 10. Jahrhundert in Sizilien haben. Als größte Insel im Mittelmeer ist Sizilien berühmt für seine schönen Landschaften, seine Naturwunder von unvergleichlicher Schönheit, aber auch für seine Gastronomie ist. Wie viele Menschen die Insel besucht haben, zeichnet sie sich durch eine vielfältige Ernährung aus. Eine davon sind die Arancini. Sie haben ihren Namen von ihrer Form, den kleinen Knödeln. Das Wort Arancini bedeutet "orangefarbene Knödel". Es begann seine Karriere, als die Insel unter arabischer Herrschaft stand. Die arabischen Krieger liebten es, einfache, aber sättigende Gerichte zuzubereiten, damit sie immer kampfbereit waren. Die ursprünglich nur in Sizilien hergestellten Reisbällchen verbreiteten sich schnell und wurden zu einem beliebten Gericht in Italien.
In der römischen Küche gibt es ein Gericht namens Supplì, das den Arancini ähnelt, aber in der Regel mit Käse gefüllt ist und auf unterschiedliche Weise zubereitet wird. In Neapel werden die Reisbällchen pall'e riso genannt. Da italienische Einwanderer sie, wie auch die Pizza, mit nach Amerika gebracht haben, haben sie sich dort weiterentwickelt. Das „italienische” Rezept aus Südtexas zum Beispiel fügt der Füllung der Arancini Chili hinzu. Schließlich wurde es zu einem traditionellen Gericht, und da es leicht zuzubereiten ist, wurde es zu einer Delikatesse des Straßenessens, die an fast jeder Ecke zu finden ist.
Die am häufigsten verwendeten Arten von Füllungen
Ursprünglich gab es zwei Versionen, eine mit Fleisch und die andere mit Käse gefüllt. Die typischen Produkte der Insel sind Hartweizen, Oliven und Wein, die von Rindern und Schafen begleitet werden. Deshalb wird die Fleischvariante mit Hackfleisch und einer würzigen Tomatensauce zubereitet. Die käsige Variante, die sich auch schneller verbreitet, wird mit Mozzarella oder Caciocavallo-Käse und oft mit Erbsen zubereitet. Es gibt viele verschiedene lokale Varianten, die sich sowohl in der Füllung als auch in der Form unterscheiden.
Unter dem knusprigen Mantel der Arancini, die in einem Pfannkuchenteig frittiert werden, verbergen sich eine Vielzahl von Zutaten. Neben den beiden gebräuchlichsten Varianten werden sie auch mit Fleischragout, Schinken, Auberginen, Spinat, Pilzen und Thunfisch gefüllt. Die häufigsten Füllungen sind Schafskäse, Parmesan, Gorgonzola, Ricotta, Mascarpone, Parmaschinken, Kapern, Basilikum und natürlich Olivenöl.
Interessante Fakten über Arancini
Der Überlieferung nach servierten sie bei ihren Jagden Arancini II. Freggewährend der Herrschaft des deutsch-römischen Kaisers und Königs von Sizilien, 1194-1250. Die Mozzarella-Variante war sehr beliebt, und es gab keine Gelegenheit, bei der er nicht eine gute Portion davon auf seine Jagdausflüge mitnehmen konnte. Wenn er hungrig war, mampfte er ihn ständig.
Fest der Heiligen Lucia der Märtyrerin -die am 13. Dezember in Palermo, Siracusa und Trapani stattfinden wird. Das Fest geht auf das Ende der Hungersnot im Jahr 1646 zurück, als am Santa-Lucia-Tag ein Getreideschiff in den Hafen einlief und die Menschen wieder mit Brot und Lebensmitteln versorgte. Da an diesem Tag weder Brot noch Nudeln erlaubt sind, wurden die Arancini zum traditionellen Gericht des Festes.
Andrea Camilleri (1925-2019), der Protagonist der Kriminalromane des italienischen Schriftstellers “Inspektor Montalbano”, ist ein großer Liebhaber von Arancini und mag besonders die von seiner Haushälterin und Köchin “Adelina Cirrinciò” zubereiteten. Der Erfolg der Buchreihe und die Fernsehverfilmung haben dazu beigetragen, das Gericht auch außerhalb Italiens bekannt zu machen.
In Sizilien gibt es neben der üblichen Knödelform auch eine konische Variante. Die Idee ist, die Berge darzustellen.
Es soll eines der Lieblingsgerichte von Don Vito Cascio Ferro (1862-1945), dem ersten Paten Siziliens, gewesen sein und durfte in seinem Haus nicht fehlen.
Der Aufstrich der Arancini
Es ist sicherlich ein in ganz Italien beliebtes Gericht, das die Italiener überallhin mitnahmen. Man sagt, dass dies zum Teil auf Friedrich II. und zum Teil auf italienische Kaufleute zurückzuführen ist, die mit ihren Waren durch ganz Europa reisten. Manchmal waren sie monatelang von zu Hause weg, und wo immer sie hinkamen, fanden sie Gefallen am Stieglitz. Er wird oft zu Hause zubereitet, fehlt aber auch nicht in Restaurants auf der ganzen Welt, wo er oft mit verschiedenen Soßen zum Dippen serviert wird, und wird vielerorts als Straßenessen verkauft.
Italienische Reisbällchen sind auch bei uns sehr beliebt, vor allem, weil man übrig gebliebenen Reis für die Zubereitung verwenden kann, so dass er nicht verschwendet wird. Diejenigen, die Arancini wirklich mögen, sagen, dass Risottoreis am besten geeignet ist, da er etwas klebriger und fester ist, so dass er besser zusammenhält und beim Kochen nicht so leicht auseinanderfällt.
Autor: Tamás Budafoki
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