Wer Mangos liebt, wird dieses Dessert lieben. Es besteht sowohl aus Mangocreme als auch aus Mangopaste, aber das, was den Geschmack der Frucht wirklich zur Geltung bringt, ist die Crème fraîche. Viele von uns haben sie schon gekostet, aber wir sind uns nicht sicher, was sie ist.
A Mango Eine Frucht, die entweder roh gegessen oder auf Kuchen gelegt werden sollte. Sie ist so erfrischend, süß und leicht säuerlich zugleich, dass man keinen Zuckerersatz braucht, sondern einfach pürieren, schneiden oder würfeln kann.
Mango ist nicht nur lecker, sondern auch gut für Ihre Augen
Man würde nicht denken, dass süße Mangos kaum Kalorien enthalten. Man kann durchaus große Mengen essen, aber am besten kauft und isst man die reifen Exemplare. Die sehr harten und grünen Mangos enthalten nicht so viele Vitamine und ihr Geschmack ist weniger intensiv. Mit dem Verzehr eines großen Stücks Mango können Sie 70% Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs decken, und es ist auch gut für Ihr Verdauungssystem. Besonders interessant ist, dass sie auch die Sehkraft verbessern kann. Ich weiß, die Legende besagt, dass man mit Karotten besser sieht und pfeift, aber bleiben wir erst einmal bei den Mangos. Die meisten Obst- und Gemüsesorten haben eine sehr gute Wirkung auf unseren Körper und unseren Vitaminhaushalt, vor allem weil sie unsere Vitaminspeicher auffüllen und das Immunsystem stärken, insbesondere die bunten Früchte. Je gelber die Mango, desto reifer und gesünder ist sie. Forscher haben dieser Frucht sogar eine krebsvorbeugende Wirkung zugeschrieben, was aber weniger bekannt ist.
Mango-Creme unter Crème fraîche
Was ist Crème fraîche eigentlich: saure Sahne oder Joghurt? Von der Konsistenz und vom Geschmack her liegt sie wohl eher zwischen Mascarpone und Naturjoghurt, der in Ungarn zur Zeit leider weniger erhältlich ist. Es gibt jedoch eine himmlische Mango-Sahneschnitte Rezept, bei dem wir dies verwenden müssen, um die perfekte Gesamtwirkung zu erzielen.
Saure Sahne wird aus Milch unter Zusatz von Milchsäurebakterien hergestellt, während Crème fraîche aus Sahne hergestellt wird. Der Unterschied liegt nicht nur in der Konsistenz, sondern auch im Geschmack, denn Crème fraîche ist leicht säuerlich. Dies wird in der Regel durch die Zugabe von Limettensaft hervorgehoben, und zum Schluss wird ein wenig Zucker hinzugefügt, um den Geschmack abzurunden. Sie ist köstlich und leicht, sowohl in Sommerkuchen als auch in gekochter Pasta.
Torte und Chardonnay - ein echtes Sommermenü
Natürlich können nicht nur Mango und Crème fraîche perfekt sein. Glücklicherweise sehe ich in Bistros und Konditoreien immer mehr Orte, an denen ich Kekse und Wein miteinander kombiniere. Das hat ein bisschen was von Frankreich und ein bisschen was von Italien, wo es überhaupt kein Problem ist, wenn einem tagsüber der Wein ausgeht. Natürlich nicht während der Arbeitszeit, aber für einen Samstag Nachmittagssnack mit Freunden gibt es keine bessere Überraschung. Noch besser ist, dass Sie dafür nicht einmal den Ofen anmachen müssen, sondern einfach einen guten Chardonnay wählen und schon ist die ganze Mannschaft eingekauft. Danach können Sie natürlich noch Schinken und Käse mit Baguette essen. Die cremige Mango-Scheibe passt hervorragend zu den leicht blumigen Chardonnay-Trauben, die die Süße unserer goldgelben Mango-Creme noch besser zur Geltung bringen. #
