Wenn Ostern näher rückt, herrscht in den ungarischen Familienküchen eine festliche Atmosphäre und es duftet köstlich. Die mit Spannung erwarteten geräucherten, eingelegten und gepökelten Aromen kommen zum Vorschein, und das Osteressen zu Hause wird mit den Aromen und dem einzigartigen Geschmack der traditionellen ungarischen Rezepte zu einem unvergesslichen Familienerlebnis. Ziehen wir Bilanz über die kulinarischen Trends und Bräuche, die dieses Fest in den ungarischen Haushalten prägen (und kauen wir darüber).
Osterräucherung und Marinade
Die Zubereitung des Osterschinkens ist fast immer der am meisten erwartete Teil des Festtagsmenüs und der Speisen auf dem Tisch. Die meisten Menschen kaufen ihre Schinken von guter Qualität, vielleicht von Hinterhofbauern, andere pökeln ihn in der eigenen Küche auf traditionelle Weise ein und räuchern ihn. Die Pökelung besteht im Wesentlichen aus Salz, bors, Knoblauch, Lorbeerblatt und andere Gewürze, oder Trocken-, Nassbeizen. Die Gewürze werden auf den Schinken gerieben und 2-3 Wochen lang stehen gelassen. Das Nasspökeln ist ähnlich, aber die mit Salz vermischten Gewürze werden in Wasser aufgelöst und der Schinken wird in diesem Wasser 3-4 Wochen lang gepökelt. Danach folgt das Räuchern, das traditionell mit einem Holzfeuer oder Stroh erfolgt, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Zu den Küchenutensilien, die zum Pökeln benötigt werden, gehören die richtigen Messer für die Zubereitung des Fleisches, ein großer Topf, ein Pökeltopf, die richtigen Gewürze und das Pökelsalz.
Ostertisch mit typischen Gerichten
Gekochte Eier, die Ostertisch ist nicht nur als Dekoration, sondern auch als Lebensmittel ein unverzichtbares Element. In der Tat ist es eines der einfachsten Gerichte, die man auf den Tisch stellen kann, so dass man für die Zubereitung nicht einmal professionelles Werkzeug benötigt, sondern nur eine einzige Pfanne. Zusammen mit dem Ei vervollständigt der bereits erwähnte geräucherte und gekochte Schinken die Mahlzeit und ist für viele von uns ein wesentlicher Bestandteil des Osterfestes.
Das Haus Laib ein typischer Osterkuchen, aber eigentlich ein Ersatz für Brot in herzhaften Gerichten. Für den Teig kann ein guter Teigkneter oder eine Küchenmaschine sehr hilfreich sein.
A franciasalata eine weitere beliebte Beilage zu Ostern, deren Zubereitung ein Küchenmesser und viel Geduld erfordert. Für ein schnelleres Vorankommen sind ein leistungsstarker Zerkleinerer, eine Reibe und ein Gemüse zum Zerkleinern und eine große Schüssel zum Mischen und Servieren.
Unsere beliebtesten Rezepte für Ostern
Osterbohnensuppe mit geräuchertem Kochschinken
Paprika und Soße Lammbraten
Backofen Lammkoteletts
Schinken-Käse-Brötchen
Flammkuchen mit Speck und Schinken
Karottenkuchen
Casino-Eier
Ecetes torma
Ostern Trinkkultur
Natürlich darf der Brauch des Trinkens bei einem Fest oder einem Familienbesuch nicht fehlen. Zu dieser Zeit des Jahres bringt man gerne die lokalen Getränke wie Obstbrände und Weine, vor allem Rotweine, mit, da ihr Charakter besser mit den Speisen auf dem Ostertisch harmoniert.
