Dieses Dessert besteht aus nur wenigen Zutaten und ist sehr schnell zubereitet, aber viele Menschen haben trotzdem Angst davor. Das Geheimnis eines guten Soufflés ist hochwertige Zartbitterschokolade mit hohem Kakaogehalt, das genaue Abmessen der Zutaten und die Beachtung der Backzeit und -temperatur!
Zutaten (für 4 Personen):
125 g dunkle Schokoladenpastille
63 g Mehl (BL 55)
63 g Puderzucker
3 ganze Eier
2 Eigelb
20 g Butter für die Form
5 g Kakaopulver
1 Prise Salz
Zubereitung des Auflaufs:
Von Zartbitterschokolade und die gewürfelte Butter in eine rostfreie Rührschüssel geben und über Wasserdampf erhitzen. Es ist sehr wichtig, dass das Wasser nicht den Boden des Mixtopfs berührt! Schmelzen und dann homogenisieren, d. h. zu einer homogenen Masse verarbeiten. Aus dem Dampf nehmen. Die ganzen Eier und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verquirlen. Das Mehl, den Puderzucker und eine Prise Salz hinein sieben und weiter verquirlen. Die Schokolade zu der Eimasse geben und glatt rühren. Die Soufflé-Formen mit Butter einfetten und mit Kakaopulver bestreuen, damit sich der Kuchen am Ende des Backens leichter aus den Formen lösen lässt. Die Schokoladenmischung in die Soufflé-Formen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft 10 Minuten backen. Sofort und heiß servieren!#
