Víno a syr ich manželstvo bolo nepochybne uzavreté v nebi a ich dvojica prinesie radosť mnohým ľuďom. Aby však bol tento zážitok čo najlepší, je potrebné dodržiavať niekoľko základných pravidiel.
1. V prípade pochybností je vždy dobrým riešením biele víno
Kým sa stanete znalcom vína a syrov, oplatí sa vyskúšať biele víno. Toto víno väčšinou chutí po ananáse, jablkách, hrozne a/alebo hruškách a všetky tieto druhy ovocia sú so syrom vynikajúce.
2. Snažte sa o rovnováhu
Ak plánujete večer s vínom a syrom, najdôležitejším faktorom je rovnováha medzi nimi, čím chcem povedať, že pri výbere hostí by ste mali zvážiť kyslosť vína a krémovosť syra. Je to veľmi dôležité, ak chcete dosiahnuť dokonalú harmóniu chutí.
Ak chcete napríklad kombinovať Pinot Noir s mäkkým syrom, mali by ste zvoliť sladšiu odrodu. A k Cabernetu Sauvignon si vyberte suchý so strednou kyslosťou, údený syr odovzdať. Plné červené víno, ako je Siraz, by sa malo spájať s ovčím syrom a ovocné, svieže červené víno by sa malo spájať so syrom alpského typu, ako je Comte.
Treba mať na pamäti, že pri párovaní potravín sa vždy snažíme o strednú kyslosť. Väčšina červených vín má vysokú kyslosť, preto by sa mali párovať s mastnejšími a ťažšími jedlami.
3. Všetko pri správnej teplote
Víno a syr sú tiež dobré, ak sa konzumujú pri správnej teplote. V opačnom prípade ochutnáte len zlomok chutí, napriek najlepším úmyslom tvorcov jedla a nápoja.
Pri izbovej teplote je syr mäkký, ale keď je chladnejší, je tuhší a nevydáva žiadnu chuť ani vôňu. To isté platí aj pre červené a biele víno, preto by pri podávaní nemali byť ani príliš studené, ani príliš horúce.
4. Z tých najlepších
Najlepší spôsob, ako dosiahnuť dokonalé spojenie syra a vína, je vybrať ich z rovnakého regiónu, pretože potom sú vo vzájomnej harmónii, ako to príroda zamýšľala. Je to pomerne jednoduché pravidlo, ktorým sa môžete riadiť, a určite sa neminiete.
(zdroj: chefspencil.com)
