Na margo otvorenia terasy minulý víkend a budúcnosti stravovania...
V rámci svojej práce denne komunikujem s majiteľmi reštaurácií, šéfkuchármi a dodávateľmi jedál.
To mi poskytuje aktuálne informácie z horúcej linky o tom, ako tento segment prežíva situáciu vyššej moci, ktorá trvá od minulého roka. Zatváranie, otváranie, zatváranie, otváranie...
Pre mnohých znamenala pandémia definitívne rozlúčenie, pre iných rekonštrukciu, niekedy úplne nový jedálny lístok, úplne inú techniku varenia.
Prvýkrát po niekoľkých mesiacoch je cítiť, že uvoľnenie situácie začína pozdvihovať priemysel. Nie je dôležitý včerajšok, ale dnešok a zajtrajšok. Zdá sa, že všetka negatívna nálada, ktorá sa nahromadila, sa rozplynula hneď, ako sa rozsvietilo svetlo na konci tunela.
Obnovila sa nádej, že bude a stále je tu maďarská pohostinnosť. Kulinársky horor v papierových škatuliach, priateľské posedenia pri pive a online rande na portáloch Zoom a Google Meets by sa mohli skončiť.
V posledných týždňoch som mal na túto tému niekoľko rozhovorov. Vlastne každý, kto chcel, bol pripravený, “ako hovorili: mali čas”...
Mnohí však boli výsledkom uplynulého víkendu stále zaskočení.
Internet a tlač tento týždeň explodovali. Na jednej strane sa objavili príbehy o preplnených terasách, ľuďoch bez masiek, nezodpovednom správaní. Na druhej strane zazneli ódy na radosť, že sme konečne, hoci len čiastočne, získali späť časť slobody. Zdieľanie.
Toto slovo mi prichádza na um, keď premýšľam o tom, čo sa deje okolo nás, a myslím, že nie som sám. V hlave mi víri množstvo príkladov, ktoré tu už nejaký čas sú:
-odmietanie vírusov vs. strach z vírusov
-odporcovia vakcíny ConTRA
-hostiteľ vs. zamestnanec.
Vezmime si len poslednú, pretože toto je gastronomická stránka. Pozrite sa na majiteľa, ktorý bol nútený zo dňa na deň zatvoriť a prepustiť svojich zamestnancov, alebo na zamestnanca, ktorý si musel hľadať inú prácu, pretože jeho práca ako taká prestala existovať.
Vážne nezhody sa vyskytli aj v rámci profesie. Niektorým sa podarilo udržať si svojich pracovníkov a mnohým nie, čo vyvolalo spory. V súčasnosti je veľmi ťažké nájsť kvalifikovaných pracovníkov v tejto oblasti a tiež to tečie z kohútika, pretože mnohí poslali svojich pracovníkov preč. Hovorí sa aj o nereálnych mzdových požiadavkách.
Kde je teda pravda? Kto a čo z vyššie uvedeného urobil správne alebo nesprávne?
Názory... a toto je len podnetné zhrnutie.
Isté je, že ak dosiahneme počet štyroch miliónov zaočkovaných občanov, potom budú interiéry otvorené pre tých, ktorí majú očkovací preukaz a sú ochotní preukázať sa osobnými dokladmi.
Podľa najnovších informácií by sa tak mohlo stať dnes alebo zajtra, ale na mnohých miestach nečakajte pivo na čapovanie, pretože údajne žiadne nie je, “pistácie došli, čokoláda nebola” :D!
