Táto ryba nie nadarmo nesie meno po Grónsku. V skutočnosti je po nej pomenovaný fjord Hellefisk v Grónsku. Je to chutná a veľmi zdravá ryba, ktorá poskytuje obživu mnohým ľuďom. Severské národy sa kedysi živili rybolovom. Život bez neho bol nepredstaviteľný a je taký aj dnes. Je to najdôležitejšie odvetvie v Grónsku, druhé po severských krevetách.
Halibut grónsky
Je to studenovodný druh, ktorý uprednostňuje teplotu vody 13-14 stupňov Celzia, ale darí sa mu aj v chladnejšej vode, takže nie je náhoda, že sa vyskytuje na severe. Ich biotopom je Atlantický oceán, Tichý oceán, severná časť Japonského mora a najmä severné Nórsko, Faerské ostrovy, Island a východná časť východného Grónska, Nové Fundlandsko a severozápadné Grónsko. Keď dosiahnu pohlavnú dospelosť, hromadne migrujú. V chladnejších vodách sa môžu loviť v hĺbke 100 - 200 metrov, pričom uprednostňujú prostredie morského dna, ale ďalej na juh sa môžu dostať až do hĺbky 1 000 - 1 500 metrov. Populácie klesali až do 70. rokov 20. storočia v dôsledku nadmerného rybolovu, ale od 80. rokov 20. storočia došlo k celkovému miernemu nárastu a tento druh nie je ohrozený. V roku 2010 organizácia Greenpeace International zaradila halibuta grónskeho na Červený zoznam morských živočíchov, ale rybolov je stále udržateľný.
V roku 1999 zachytili maximálne množstvov Grónsku a Nórsku. V pomerne veľkom počte sa stále lovia v Kanade, na Islande a v Rusku. Na tieto štáty pripadá 75% úlovku halibuta grónskeho.
Jedna z najzdravších rýb
Je mimoriadne bohatý na olej, ale má ho menej ako halibut atlantický a kambala európska. V jeho prirodzenom prostredí sú oceány a moria oveľa čistejšie, takže jeho mäso je veľmi zdravé. Ako už každý vie, morské ryby majú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. prvoradý význam. Hrá úlohu v prebieha, a môže nás chrániť pred mnohými chorobami. Najpriaznivejšie je, keď sa ryby konzumujú čerstvé. V krajinách, kde je konzumácia rýb vysoká, je oveľa nižší výskyt kardiovaskulárnych ochorení. Omega-3 zohráva významnú úlohu pri prevencii mŕtvice, demencie a dokonca Alzheimerovej choroby, ktoré sú v súčasnosti čoraz známejšie a častejšie. A Halibut grónsky mäso obsahuje minimálne množstvo cholesterolu a poskytuje základné stopové prvky. Obsahuje veľké množstvo železa, draslíka, vápnika a fosforu.
Obsah vitamínov v ňom nie je zanedbateľný. Obsah vitamínu A pomáha rastu a podporuje imunitný systém. Vitamín D v nej dodáva silu slnečnému žiareniu, má obrovskú úlohu pri zápaloch a prevencii chronických ochorení. Vitamíny skupiny B zohrávajú dôležitú úlohu v metabolických procesoch imunitného systému, ktoré produkujú energiu (B1, B2, B3, B5, B6, B12), prispievajú k zdraviu nervového systému (B2, B3, B12) a našej pokožky (B2, B3) a tiež pomáhajú zaháňať únavu.
Zaujímavosti
Vo východnej Ázii sa považuje za pochúťku, konzumuje sa surový alebo len minimálne tepelne upravený.
V Grónsku sa zvyšky z rybolovu nevyhadzujú, ale zbierajú a dávajú psom. V dávnych časoch to bola základná potrava pre sánkarov.
Halibut je k dispozícii najmä mrazený. Nájsť správny zdroj je dobrý spôsob, ako ho zaradiť do svojho jedálnička. Mäso je relatívne bez chrbta, ale predáva sa aj vo forme filetov.
Halibut nemusí byť príliš ochutený. Stačí trochu soli, korenia, citróna a cesnaku podľa chuti. Výborne sa hodí na grile alebo na rošte. Nemá však rád prílišné vyprážanie na oleji.
Halibut má pekné, biele a chutné mäso, ktoré je veľmi dobrým zdrojom bielkovín. Odporúča sa pri diétach a jeho príprava nie je náročná ani pre tých, ktorí nemajú skúsenosti v kuchyni. Halibut grónsky je pokladom nielen pre severské národy, ale môže byť dôležitý aj pre nás. Z pre reštaurácie vynikajúce, môže to byť špeciálna pochúťka, ktorá vzbudí zvedavosť vašich hostí.
