Myslíme si, že peniaze navyše by sa vám hodili počas celého roka, takže nielen na Silvestra. môžete použiť porciu šošovicovej polievky. Najmä ak je s lahodnou polevou, ako je táto...
Ingrediencie pre 4 osoby:
Hlavný chod:
- 250 g šošovice
- 2 hlavy cibule
- 3 klinčeky cesnak
- 2 kusy bobkový list
- 1 polievková lyžica horčice
- soľ
- 10 celých zŕn čierne korenie
Cisárovi:
- 4 lyžice bravčovej masti
- 2 lyžice hladkej múky
- červená paprika
- 1,5 dl kyslej smotany
- 1 údená kosť
- 4 balíky cisárske mäso sous-vide
- 1-2 PL 10% octu
Príprava šošovicovej polievky:
- Šošovicu namočte na noc do studenej vody.
- Uvarte vývar na z údených kostí červenú cibuľu s cesnakom, bobkovým listom a celým korením.
- Druhú hlavu cibule nakrájajte nadrobno a osmažte ju na troche tuku. Pridajte horčicu a tiež ju osmažte. Pridáme namočenú šošovicu, zalejeme filtrovaným údeným vývarom a varíme, kým šošovica nezmäkne.
- Medzitým si pripravte maďarskú zápražku, aby sa vývar obalil, a dobre ju povarte, aby v nej nezostala chuť múky. Nakoniec zohrejte kyslú smotanu a pridajte ocot.
Príprava cisárskeho mäsa:
- Na rozpálenej panvici pri 40 °C začnite po 15 minútach temperovania variť mäso na koži, kým nie je chrumkavé, a potom ho opečte zo všetkých strán.
- Nakrájajte na pekné plátky a podávajte k hlavnému jedlu.
Vychutnajte si jedlo!
