V januári 2025 sa opäť uskutoční finále najprestížnejšej kuchárskej súťaže na svete. Ako je zvykom každé dva roky, hostiteľom bude opäť Lyon a už teraz môžeme s istotou povedať, že maďarský tím bude pri tom.
V marci tohto roku sa v nórskom Trondheime konala európska súťaž Bocuse d'Or, kde maďarský tím skončil na šiestom mieste s fantastickým výkonom a získal aj špeciálnu cenu za najlepší pokrm. V Nórsku sa na stupňoch víťazov umiestnili dánsky, švédsky a nórsky tím, ale na finále v Lyone sa zúčastnia národy z celého sveta.
Maďarský tím sa nezmenil a stále ho vedie Roland Kelemen, asistent šéfkuchára Hunguest Sóstó. Jeho komisárom je Noel Fodor zo Siófoku, ktorý do tímu prišiel z rodinnej reštaurácie. Trénerom je László Szabó zo skupiny Hungast a predsedom tímu (a degustačnej poroty) je Bence Dalnoki, šéfkuchár reštaurácie Stand ocenenej dvoma michelinskými hviezdičkami, ktorý v minulej sezóne so svojím tímom priniesol z Lyonu bronzovú sošku. Rovnako ako v Trondheime bude tímu pomáhať Christian André Pettersen z Nórska, ktorý rovnako ako Bence Dalnoki už v Lyone obsadil tretie miesto na stupňoch víťazov.
Na finále v Lyone sa budú pripravovať dve jedlá ako zvyčajne, ale oznámené boli len povinné ingrediencie a hlavné pravidlá pre hlavné jedlo. Medzi ne patrí príprava srnčieho chrbta, ktorý musí byť na tanieri v jednom kuse, vykostený, a povinné použitie dvoch panien. Je tiež potrebné predložiť koláč zo zveriny a použiť celé foie gras. Povinná je aj príprava ovocnej prílohy typickej pre kuchyňu danej krajiny. A musí sa predložiť príloha, v ktorej sa musí použiť čaj a podávať sa s povinnými plnenými cestovinami. Maďarský tím je s povinnými surovinami spokojný, majú ich radi a vedia ich dobre použiť, majú tradíciu a nástroje. Druhá téma by mala byť odhalená v polovici novembra, ale tím začal s prípravami už začiatkom októbra v tankonyku maďarskej akadémie Bocuse d'Or v Hungexpe. Do tohtoročných príprav sa zapoja aj študenti a mladí odborníci z vidieka a hlavného mesta, keďže jedným z najdôležitejších poslaní Maďarskej akadémie Bocuse d'Or je výchova mladých talentov.
Súťaž Bocuse d'Or sa bude opäť konať 26. - 27. januára 2025 v hoteli Sirha Lyon.
Maďarský tím tvrdo pracuje na tom, aby v januári podal čo najlepší výkon a dosiahol ďalší úspech v prestížnej súťaži. Držme si palce, aby naša krajina opäť excelovala na jednej z najvýznamnejších gastronomických súťaží na svete!
Tlačová správa maďarskej akadémie Bocuse d'Or.
Zdroj: https://bocusedor.hu/ozzel-es-teaval-indul-az-uj-bocuse-dor-szezon/
