Keď si predstavíme cestoviny, spomenieme si na taliansku cnosť, taliansky spôsob života a taliansku kuchyňu. Je to falošný stereotyp, pretože každý národ má svoje vlastné jedlá a druhy cestovín. Tak ako my máme svoje tvarohové, zemiakové cestoviny, tvarohové knedle alebo makové knedle, aj iné národy majú svoju vlastnú gastronomickú kultúru cestovín.
Odkiaľ pochádza pirog
Pirog v ruštine: пирог alebo pirozhok je ruské jedlo z cesta s rôznymi náplňami. Jeho názov pravdepodobne pochádza zo slova pir, čo znamená hostina. Nie je to náhoda, pretože sa podával na veľkých rodinných alebo spoločenských stretnutiach a oslavách. Na začiatku to nebol samostatný pokrm, ale domáce jedlo. zo surovín a naplnili nimi cukrárenské vrecko. Až do 14. storočia sa cestoviny vyrábali takmer výlučne z ražnej múky. Ich funkcia mohla byť akákoľvek, hlavný chod, príloha alebo len tak na jedenie, ale podávali sa aj ako príloha k vínu. Nazývali sa aj podľa veľkosti, pričom pirogue bola zvyčajne väčšia veľkosť, zatiaľ čo pirozhki boli menšie druhy. Mimo Ruska je známy aj v iných slovanských kuchyniach. Ako sa hovorí, jednoduché, ale skvelé.
Cesto na pirogu
Cesto na pirohy je cesto, ktoré sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. V stredoveku bola hlavnou zložkou ražná múka, ale v súčasnosti sa môže pripravovať prakticky z akejkoľvek múky. Žiadne výslovné pravidlo, môžu ho ženy v domácnosti obmieňať podľa vlastnej chuti a znalostí. Dôležité je, aby bolo cesto dostatočne vzdušné a pružné. To, či v samotnom cestíčku prevládajú sladké alebo slané chute, môže určiť náplň, ktorú chcete použiť. Cesto z múky, tuku, vajec, tekutiny a droždia je kysnuté. Aj po vykysnutí sa nechá prikryté. Potom sa roztiahne na hrúbku prsta a nakrája na štvorce alebo obdĺžniky. Ak máte krájač správnej veľkosti, môžete ho použiť na ešte jednoduchšie operáciu. Potom môžete pridať náplň a vyprážať ju na veľkom množstve horúceho oleja.
Delikátnosť tisícov tvárí
Náplňou pirohy môže byť v podstate čokoľvek. Tak ako v minulosti, aj teraz je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšky pečeného mäsa z predchádzajúceho dňa, guláš alebo dusené mäso, salámu, vajcia uvarené natvrdo, zeleninu, ktorá zostala z grilovania, alebo dokonca huby. Ak však máte len prílohy z chladničky, výborne sa hodí pikantná ryža alebo zemiaková kaša.
Ak sa pripravuje v slanej forme
Varianty sú takmer nekonečné. Náplňou môže byť takmer akákoľvek zelenina. Najznámejšími variantmi sú kapusta, huby a zemiaky, ale bežná je aj mrkva a hrášok. A sezónne je práve teraz čas vyskúšať tekvicovú variáciu. Môžete ju naplniť rôznymi druhmi mäsa alebo chutnými rybami. Najlepšie však je, že tieto ingrediencie môžete obmieňať podľa svojej chuti a preferencií.
Pri výrobe sladkých pirohov
Existuje aj mnoho variácií, ale sladké pečivo zvyčajne obsahuje ovocie. Maliny, černice, jahody, ríbezle, jablká, broskyne, vždy s ohľadom na sezónnosť a s použitím najčerstvejších surovín bohatých na vitamíny. V prípade sladkej verzie sú klasickými prísadami rôzne lesné plody a červené bobule, ale môžete použiť aj čerešne, jahody, marhule, broskyne alebo rebarboru. Nevadí, ak ovocie nie je čerstvé, môžete ho naplniť aj konzervami alebo sušeným ovocím. Pri ovocí musíte dbať na to, aby náplň nebola príliš kyslá, pretože cesto sa môže ľahko rozmočiť. V súčasnosti sa čoraz častejšie používa medová náplň s jedlými kvetmi. Ak vám to nestačí, môžete použiť semienka. Orechy, mak, mandle, lieskové oriešky.
Ak je náplň trochu suchšia, môžete pirohy podávať s ďalšími prílohami. Môžete pridať kyslú smotanu, jogurt, smotanu, kefír alebo dokonca puding. V prípade slaných verzií si môžete pripraviť ľubovoľnú omáčku. Výborne sa hodí k jedlám so smotanovým syrom a bylinkovým dresingom.
Pirogue sa môže hodiť nielen do domácnosti, ale môže oživiť aj reštaurácie. Okrem toho, že má pekný zvukő na jedálnom lístku, môžete ho podávať v nespočetných variantoch.
Pirogue je čarovná pochúťka, ale bola by škoda si ju nechať ujsť. Sladká alebo slaná, malá alebo veľká, zatvorená alebo otvorená, pri stole má zaručený úspech.
