Fantastické na čatní je, že je veľmi univerzálne. Hodí sa ako omáčka na namáčanie, ako omáčka k mäsu, alebo dokonca ako darček v peknej nádobe s krásnou stuhou okolo!
Zloženie na 6 250 ml fliaš:
- 35 dkg šalotky
- 2,5 kg sliviek
- 30 dkg hnedého cukru
- 50 ml balzamikového octu
- 3 dkg čerstvého zázvoru
- 50 g mletej škorice
- 50 g mletého klinčeka
- 25 g mletého bieleho korenia
- 30 g soli
- 10 dkg kokosového oleja
Príprava slivkového čatní:
- Šalotku očistite a nakrájajte a pridajte do kokosový chiron začnite smažiť. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte slivky.
- Nastrúhajte naň zázvor a pridajte všetky koreniny a dochucovadlá. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nestratí približne 60% svojho objemu. Ak chcete dosiahnuť homogénnejší výsledok, počas varenia ho rozmixujte tyčovým mixérom.
- Podľa chuti môžete pridať čerstvo mleté chilli korenie, alebo ak chcete byť naozaj gurmánski, 5 cl slivovice. V druhom prípade nezabudnite alkohol pred pridaním do sliviek vypáliť.
- Keď je hotové, ešte horúce ho nalejte do sterilizovaných pohárov a uložte na 2 dni do suchej nádoby.
