Tagliolini z morských plodov je veľmi efektné jedlo, ale budete prekvapení, aké jednoduché je ho pripraviť. Je to skutočná stredomorská pochúťka na zamračené jesenné dni!
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 0,5 kg taglioline
- 0,5 kg Kraby tigrované
- 2 klinčeky cesnak
- 0,5 kg modrá mušľa
- polovica dl olivový olej
- Soľ
- Biele korenie
- 1 citrón
- 6 dkg múky
- 12 dkg vaj
- 2 dl krém
Zásoby rýb:
- 6 dl vody
- niektoré oči modrá mušľa
- 1 ks bobkový list
- 3 vetvičky zeleru
- niekoľko vetvičiek petržlenovej vňate
- 50 cl bieleho vína
- biele korenie
- 10 cm póru
- polovica hlavy cibuľa
- 1 klinček cesnak
Príprava tagliolín z morských plodov:
- Kraby najprv do vývaru pridajte hlavu, potom všetky ostatné prísady a varte pol hodiny.
- Tento základ budete potrebovať na prípravu omáčky velouté. Je to skvelá hodvábna omáčka, vďaka ktorej budú vaše cestoviny dostatočne krémové a aromatické.
- Na omáčku velouté pripravím ľahkú maslovú omáčku a pridám rybí vývar. Urobím ju takej konzistencie, aby dokonale pokryla cestoviny.
- Cestoviny varte vo vriacej vode jeden a pol minúty.
- Cesnak trochu osmažím na troche olivového oleja, pridám Kraby tigrované chvosty, modré mušle v približne 1 dl vývaru, niekoľko minút povarte pod pokrievkou.
- Pridám omáčku, smotanu, zmiešam ju s cestovinou a morské plody taglioline.
