Ako sa pripravujú grilované ryby?
Kde získame základné ingrediencie a ako ugrilujeme dokonalú rybu?
Nebesky chutnú rybu pripravíme na grile za pár minút, ak dodržíme niekoľko dobrých tipov. V našom článku sa dozviete, ako kuchári More- a Sladkovodné ryby dokonale pripravený.
Opýtala som sa niekoľkých odborníkov, prečo sa oplatí pripraviť pre hostí nielen mäso a zeleninu, ale aj ryby. grilovanie. Odpoveď bola veľmi jednoduchá a dostal som veľa dobrých rád o metódach.
„Len na málo miestach dostaneme chutnú rybu, hoci hostia zvyčajne vstupujú len podľa vône dreveného uhlia. -
Kuchár Ervin
Majstri v tomto odbore zhrnuli štyri pravidlá, ktoré sú najdôležitejšie pri grilovaní, presnejšie pri príprave rýb na otvorenom ohni pomocou brikiet na vonkajšom grile. Viacerí šéfkuchári odporúčajú pravidelne grilovať na otvorenom ohni, pretože vďaka tomu je chuť neprekonateľná, je to veľmi praktické, veľmi efektné a pred hosťami je vždy čerstvé jedlo. Možno to znie ako preháňanie, ale keď pracujeme s čerstvými a kvalitnými surovinami na otvorenom ohni, už sme si hostí získali aj chuťovo.
Pri príprave dokonalej grilovanej ryby postupujte podľa týchto pravidiel!
Pravidlo 1: Obstarávanie.
Všetko sa začína získavaním základných surovín. V grilovacej sezóne je zvyčajne teplo, takže ak nechytáme čerstvé ryby z mora, jazera alebo rieky a nedávame ich rovno na ľad, je lepšie siahnuť po mrazených produktoch od dobrého dodávateľa. V skutočnosti je to polovica úspechu, potom už je to len otázka prípravy.
Oplatí sa mať dobrú Predajcovia rýb spolupracovať so spoľahlivým a trvale dobrým dodávateľom, pretože ryby sú veľmi chúlostivá zložka. Okrem toho nielen dodávajú, ale aj radia. Oplatí sa opýtať na novinky, pretože dobrý dodávateľ sleduje trendy, inovatívne rozširuje sortiment a vo väčšine prípadov je rybie filé alebo hrebenatky už pripravené na použitie, takže ich stačí len ochutiť a ugrilovať.
Najlepšie ryby na grilovanie sú: Branzino, hlavátka žltkastá, Pstruh, Tuniak, Treska, Losos, Chobotnica, Krevety.
Pravidlo 2: Príprava
Ryby sa musia vždy čistiť a filetovať na samostatnej doske alebo pulte. Zaujímavé je, že akokoľvek intenzívne ryby voňajú, stále ľahko absorbujú iné arómy, takže je to dôležité nielen z hygienických dôvodov, ale aj preto, aby ryby zostali bez chuti. Grilovať by sa malo len silnejšie, pevnejšie mäso, ryby s kožou a aj piliny, aby sa neprilepili na gril.
Ak dáme na gril mäkké rybie filé bez kože alebo nerovnomerné, rozpadne sa v priebehu niekoľkých minút.
Pravidlo 3: Ryba je pripravená v troch krokoch.
Majstri grilu hovoria, že príprava pekného kusu ryby trvá vlastne tri kroky: prvý krok je, keď ju položíme, druhý krok je, keď ju otočíme, a tretí krok je, keď ju položíme na tanier. Z toho môžeme usúdiť, že ryba sa môže podávať okamžite, zostane horúca, zachová si svoj tvar a môže sa položiť priamo na už pripravenú prílohu.
Pravidlo 4: Podávajte - buďte odvážni!
Stredomorie doma
Naša spotreba rýb sa v poslednom čase veľmi zmenila, čo znamená, že jeme čoraz viac rýb. O to zaujímavejšie je grilované ryby zaradiť do svojho menu, ktoré je zdravé a zároveň poteší vašich gurmánskych hostí. Málokto z nás má v posledných rokoch možnosť ísť na dovolenku, ale vôňa grilovanej ryby zmiešaná s dymom z dreveného uhlia a čerstvým olivovým olejom v nás vyvoláva chuť vydať sa na chuťovú cestu.
