Die Nachricht wurde kürzlich bekannt, und leider ist sie wahr! A in den sozialen Medien Die Schließung eines trendigen Restaurants wurde bekannt gegeben!
Es scheint, dass das kultige Restaurant, das seit vielen Jahren besteht, nicht in der Lage war, mit den Schwierigkeiten der letzten Jahre fertig zu werden. Diese Schließung ist nicht nur das Ende eines einfachen Restaurants, nicht nur ein weiteres Opfer der wirtschaftlichen Lage oder der Pandemie. Das Verschwinden eines epochalen Restaurants in Ungarn Gastronomie aus Ihrer Palette.
Wie sie auf ihrer Facebook-Seite schreiben, rührend und traurig
„Liebe LittleJudge Familie! Nach 10 Jahren müssen wir uns leider von euch verabschieden. Danke für die unzähligen lustigen Wochenenden, Geburtstage, Zusammenkünfte mit Freunden und Abende mit einem Planschbecken auf der Terrasse. In Friedenszeiten haben wir uns mit Fischsuppe vollgestopft, uns während der Pandemie versteckt und immer einen Weg gefunden, mit euch zusammen zu sein... , aber jetzt ist es Zeit, ein neues Kapitel aufzuschlagen.
Umarmungen vom LittleJudge Team ”
Der kleine Richter
Die Küche von KisBíró ist seit vielen Jahren eine feste Größe in der ungarischen Gastronomie, Lajos Bíró geführt. Ihm werden viele Innovationen und besondere Gerichte zugeschrieben, die noch heute die ungarische Küche prägen. Er arbeitete im Wolga-Hotel und im Olimpia-Hotel, in der amerikanischen Botschaft, und während seiner Zeit dort führte er viele der Zutaten für die ungarische Küche ein. in unserem Land. Er war der erste, der die chinesische Gastronomie im Red Dragon Chinese Restaurant einführte, und leitete dann bis 2007 die Küche des Museumscafés.
Im Jahr 2013 wurde das Restaurant im Kisbíróhoz eröffnet, das nun zum Leidwesen vieler geschlossen werden soll. Vor kurzem haben die ungarischen Gastronomen und Fachleute mit Freude erfahren, dass die Küche des Restaurants von Dániel Bíró, dem Sohn von Lajos Bíró, übernommen wird. Während seines langen Auslandsaufenthalts hat er die Gastronomie studiert und in verschiedenen Lokalen gearbeitet, bevor er das Restaurant übernahm. Leider konnten wir diese Neuerung nicht lange genießen, obwohl es eine alte, aber neue Bereicherung der Budaer Gastroszene hätte werden können.
In der Küche von Dániel Bíró können Sie großartige Gerichte probieren wie französische Lauchsuppe mit fermentierten Tomaten, eine Essig-Cocktailtomate mit ein wenig Fermentation; Lauchsuppe mit Soja, Honig, Zitronensenfkörnern, Basilikum-Korianderöl und ein wenig Kaviar. Oder konfierter und dann gebratener Blumenkohl mit etwas Tintenfischtinte, braunem Butter-Hollandaise-Espuma-Schaum, übergossen mit Basilikumöl. Wir hoffen, bald zu erfahren, wo wir seine fantastischen Gerichte kennenlernen können.
„... aber jetzt ist es an der Zeit, ein neues Kapitel aufzuschlagen”
Dieser Satz, der am Ende der Ankündigung hinzugefügt wurde, macht Hoffnung, obwohl es müßig ist, darüber zu spekulieren, aber hoffentlich wird das neue Kapitel etwas Besseres sein, etwas Neues, das aber der KisBíró-Tradition des Restaurants in Zukunft treu bleibt. Wir wünschen Ihnen alles Gute!#
