Das Einfrieren von Obst und Gemüse ist eine gute Möglichkeit, um Zutaten auf Vorrat zu haben. Obwohl es keinen Ersatz für frische Produkte vom Bauernmarkt gibt, sind gelagertes Obst und Gemüse immer für eine schnelle Suppe oder einen Eintopf zu haben.
Das Einfrieren von Lebensmitteln beeinträchtigt zwar ihren Nährwert, aber gelagertes Obst und Gemüse ist besser, als wenn man es gar nicht auf dem Teller hat. Da sie einen Teil ihrer Textur und ihres Geschmacks verlieren, sind sie nicht die perfekte Wahl für Salate oder zum Überbacken, aber sie sind eine großartige Beilage oder Mahlzeit, wenn sie mit Nudeln, Reis oder Couscous gemischt werden.
Wie verwendet man es, wie friert man es ein?
Gefrorene Früchte, vor allem Beeren, eignen sich zum Beispiel hervorragend für Smoothies, aber auch gefrorene Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren sind eine tolle Alternative zu Eis in einem erfrischenden Sommergetränk.
Kräuter und Gewürze lassen sich auch lange im Gefrierschrank aufbewahren. Legen Sie sie auf einem Blech mit Backpapier aus und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einem Beutel im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie sie wieder brauchen. Leider verlieren sie im Vergleich zu ihren frischen Geschwistern etwas an Intensität, aber auf diese Weise können wir ihre Saisonalität schön ausspielen.
Es ist sehr wichtig, dass die Leckereien, die Sie in den Gefrierschrank legen wollen, nicht mehr ganz frisch sind, denn dann sind sie leider nicht mehr zur Lagerung geeignet.
Welches Obst und Gemüse kann eingefroren werden?
Fast jede Sorte, aber einige sind besser als andere. Hier ist eine Liste der besten Sorten zum Einfrieren: Bohnen, Mais, Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen, Kürbis, Spargel, grüne Bohnen, Mohrrüben, Spinat, Mangold, Grünkohl, Knollensellerie, Zwiebel, Rosenkohl, Paprika, Avocado, Kräuter, Beeren.
Hat es einen Sinn, zu säubern?
Das Bannering ist nicht obligatorisch, aber hilft dem Gemüse, seinen Geschmack und seine Struktur zu bewahren auch nach dem Einfrieren. Dazu putzen und schneiden Sie Ihr Gemüse und tauchen es dann zwei bis drei Minuten in kochendes Salzwasser. Es ist wichtig, dass sie die gleiche Größe haben und dass Sie jeweils nur eine Gemüsesorte erhitzen, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedlich schnell blanchieren. Um den Kochvorgang zu stoppen, tauchen Sie das Gemüse einfach in Eiswasser und lassen es abkühlen, bevor Sie es einfrieren.
Gut zu wissen!
Gemüse mit hohem Wassergehalt, wie Gurken, Radieschen, Tomaten oder Salat, sind nach dem Auftauen leicht breiig und Kartoffeln werden braun, so dass das Einfrieren nicht zu empfehlen ist.
Es kann eine gute Idee sein, Plastikbehälter gleicher Größe zu besorgen, denn wenn Sie sie übereinander stapeln, können Sie Ihr Gemüse bequem lagern. Luftdichte Beutel sind ebenfalls eine gute Lösung, um die Kapazität Ihres Kühlschranks zu maximieren.
