Die Hekk-Saison ist da! Holen Sie es sich, denn es gibt eine Nachfrage - das ist es, was es gibt!
Natürlich gibt es keinen kostenlosen Hekk, genauso wenig wie es einen „Balaton-Hekk” gibt. Wer immer noch glaubt, dass dieser Fisch in unserem Land heimisch ist und wir ihn deshalb essen, den müssen wir enttäuschen. Es gab, gibt und wird also nie einen Seehecht im Plattensee geben.
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Was ist ein Hekk?
Nördlicher Seehecht (Merluccius merluccius) marine Raubfische. Weniger bekannt ist er unter seinem ungarischen Namen csacsihal, aber er ist auch als Seehecht oder Hecht bekannt. Er ist an der europäischen Atlantikküste von Nordskandinavien und Island bis Nordafrika heimisch. Er wurde hauptsächlich von den Küsten Argentiniens, Chiles, Perus und Afrikas nach Europa, einschließlich unseres Landes, eingeführt. Er lebt in offenen Gewässern in Tiefen von 200-300 m und jagt hauptsächlich nachts in der oberflächennahen Wasserschicht, weshalb er hauptsächlich nachts gefangen wird. Er ist bis zu 1,4 Meter lang und wiegt bis zu 15 Kilogramm. Er hat einen torpedoförmigen Körper, ein Maul, das bis unter die Augen reicht, und lange, sehr scharfe Zähne. Bauch und Flanken dunkelgrau, Bauch weiß bis silbergrau Erfassungsbereich.
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Der heimische Hekk
Der Seehecht ist überhaupt nicht ungarisch und wird weder aus dem Plattensee gefangen noch gezüchtet. Der europäische Seehecht, den wir auch in unserem Land essen, ist nichts anderes als eine Kabeljauart aus der Nähe der argentinischen Küste. Seehecht. Ihre Ausbreitung ist auf die Dezimierung der heimischen Fischbestände Anfang der 1970er Jahre zurückzuführen, die ersetzt werden mussten, während der Preis für Brassen stieg. Der Mangel wurde aus dem Ausland gedeckt und verbreitete sich recht schnell. Dennoch war sie eine Kuriosität für die gastronomischen Möglichkeiten der damaligen Zeit und sich extrem schnell verbreiten den Konsum von. Vor allem die Sommersaison wurde durch den Plattensee begünstigt, daher der Begriff „Balaton hekk”. Der Name "hekk" ist wahrscheinlich von der englischen Bezeichnung "hake" abgeleitet. Das lag vor allem an den vielen Cafés, Buffets und Kneipen, die es im Laufe der Jahre am und um den Plattensee gab! Der Punkt ist, dass wir es gelernt haben.
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Warum Hacks gut sind
Dafür gibt es eine Reihe von Gründen, der erste ist die Geschwindigkeit, leicht zuzubereiten, Sein hochwertiges weißes Fleisch hingegen hat keinen ausgeprägten Fischgeschmack. Dadurch kann es gut gewürzt werden und eine breite Palette von Bedürfnissen befriedigen. Ein wichtiges Merkmal ist, dass es sich um eine Art mit geringem Ballaststoffgehalt handelt, so dass sie auch für Kinder leicht zu essen ist. Da das Fleisch beim Erhitzen, Kochen und Braten weich wird, lassen sich Rückgrat und „Stacheln” leicht abtrennen. Er wird normalerweise gebraten, mit Koviubi„ (eingelegte Gurken) oder Essiggurken, Senf, frischem Weißbrot und Ofenkartoffeln gegessen. Wegen seiner einfachen Zubereitung und der Nachrichten von wurde dank seiner Festigkeit schnell zu einem beliebten Fischgericht und wird auch heute noch traditionell auf Buffets, an Stränden und in Restaurants am Plattensee zubereitet.
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Interessante Fakten
Der gefangene Seehecht fast unmittelbar nach dem Fang an Ort und Stelle. Denn der europäische Markt ist sehr gefragt, wichtig, um sie ohne Qualitätseinbußen an den richtigen Ort zu bringen. Sie werden vor dem Transport in einen fast verzehrfertigen Zustand gebracht, d. h. ihre Köpfe werden abgeschnitten, ausgenommen und auf Eis gelegt.
Die Spanier sind die größten Verbraucher von Igeln. Laut Statistik werden dort 50 % der weltweiten Hanfproduktion erzeugt. Für ungarische Verhältnisse ist es überraschend, dass dies 6-7 kg pro Person und Jahr sind. Neben Spanien ist er auch in Italien und Frankreich beliebt.
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