Viele Gastronomen haben Probleme, Köche und Küchenpersonal zu finden. Sie brauchen neue Ideen und Lösungen, um eine Schließung zu vermeiden. In diesem Artikel bieten wir einen neuen Weg, um zu helfen.
Ein seit langem bestehendes Problem in diesem Beruf ist, dass es nur wenige gute und weniger gute Fachleute gibt. Die Köche gehen entweder ins Ausland oder suchen sich einen ganz anderen Job, bei dem sie an Wochenenden und mit weniger Überstunden arbeiten können. Das Problem hat sich durch die Epidemie noch vervielfacht, wodurch der Mangel noch größer geworden ist. Aber wenn Kunden hungrig sind, fragen sie nicht, wie viele Leute in der Küche stehen, sondern nur, ob ihr Essen perfekt ist und schnell serviert wird. Die Industrie und die Lieferanten wenden sich daher anderen Lösungen zu, um die Aufgabe zu bewältigen.
Gemeinsam arbeiten, Probleme lösen
In der Vergangenheit haben wir auch versucht, als Zulieferer unseren Kochkollegen so viel Hilfe und Ideen wie möglich zu geben, wie sie die Warteschlange der Aufgaben verkürzen können. In viel kleinerem, viel größerem Maßstab lohnt es sich für Arbeitgeber, diese zu berücksichtigen, da sie Stunden und verschwendetes Material sparen können. Zum Beispiel kann die Suppe im Voraus und in Perfektion zubereitet werden. Es ist nicht nötig, den Helfern neue Techniken beizubringen oder gar einen Koch für jede Schicht zu beschäftigen. Es genügt, die Zutaten für die Suppe herauszuholen, sie zu braten und zu servieren. Die Köche können alles vorbereiten, und die Gäste bekommen pünktlich ein gutes Essen, auch wenn der Chefkoch nicht da ist. Beim Schneiden von Fleisch können wir nicht immer eine Scheibe abschneiden, aber auch nicht genug für eine Bratpfanne. Es ist wichtig, sich dessen bewusst zu sein und die Verschwendung in der Küche zu minimieren, denn auch das Restaurant kann nicht alles verwenden.
Schneiden - Zeitverschwendung!
Das Schneiden und Portionieren von Fleisch ist ebenso mühsam und zeitaufwändig. Und es erfordert wirklich einen geschickten Metzger oder Koch, denn jeder Gast sieht nur die eine Scheibe, die auf seinem Teller liegt. Deshalb müssen Form, Beschaffenheit und Zubereitung des Fleisches perfekt sein. Auch die Lagerung des Fleisches ist nicht unwichtig, denn es ist immer eine gute Idee, im Sommer frisch bei einem zuverlässigen Lieferanten zu bestellen, um die Gefahr von Fehlern zu verringern. Die Zubereitung ist einer der langwierigsten Prozesse in der Küche und erfordert Küchenmädchen, Hilfskräfte und Werkzeuge. Besuchen Sie vorgestanzt Aber beim Fleisch ersetzen wir nicht nur Arbeitskräfte und Geräte, sondern erfüllen auch die Hygieneanforderungen mit einem zuverlässigen Lieferanten.
Fleischscheiben - Star-Rezepte
Eines der heißesten Gerichte des Tages ist das Steak, darunter das saftige, in einer Fettkruste gebratene Lendensteak oder ein großes Rib-Eye-Steak. Das Geheimnis liegt immer in der Frische des Fleisches, in der Haltung des Tieres und in der Art und Weise, wie es fachmännisch aufgeschnitten und zubereitet wird. Wenn Sie Letzteres wissen, kennen Sie auch den Rest unsere Hilfe. Neben den Steaks gibt es auch ungarische Klassiker, wie das perfekte Pecsenye Von mit Kartoffelpüree, frischem Krautsalat und leichtem Senf. Als Fleisch wählen die Damen oft mageres Schweinefleisch und Lendenbraten. Es wird in dünne Scheiben geschnitten, leicht geklopft und mit einer großzügigen Käse-Kräuter-Füllung oder als Cordon Bleu serviert. Alle diese Gerichte erfordern viel Sorgfalt bei der Zubereitung, um gut zu sein, und es wäre schade, wenn die Qualität der Zutaten darunter leiden würde.
