Sie möchten ein ganz besonderes Gericht auf den Tisch zaubern oder sogar die Familie an den Feiertagen mit aufregenden Aromen überraschen? Aber graut es Ihnen bei dem Gedanken, wieder den ganzen Tag am Herd zu stehen? In nur einer halben Stunde können Sie eine köstliche Mahlzeit auf den Tisch zaubern! Wie das geht?
Hier ist das Rezept und die Zutaten!
Und das Geheimnis liegt in unseren Sous-Vide-Produkten!
Zutaten:
Wildbret sous vide
Ganze grüne Bohnen
Paszternákkocka
Private Meat geschnittener Speck
Nameko-Pilz
Butter 82% der Marke Ammerland 250 g/Stück
Frischli Sahnekocher 20% UHT
Zwiebeln
Knoblauch
Salz
Bors
Unser Sous-Vide-Hirschfilet ist in kleinen Paketen erhältlich, so dass Sie es vor dem Festmahl nur noch 8-10 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen müssen, um die Familie zu begeistern.
Gießen Sie den Rehsaft nicht weg, sondern kochen Sie ihn noch einmal auf und cremen Sie ihn mit etwas kalter Butter ein, damit er Ihren Teller schmückt und Ihr Gericht noch saftiger macht.
Für die Pastinakencreme zunächst einen halben Zwiebelkopf fein hacken. In Butter glasig dünsten, dann eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Wenn die Zwiebel und der Knoblauch gebräunt sind, die Pastinakenwürfel über die Pastinakencreme gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, warten, bis das Wasser etwas verdunstet ist und mit 20% Sahne auffüllen. Die Sahne muss die Pastinaken nicht vollständig bedecken, so dass Sie eine dicke Creme herstellen können. Kochen, bis sie weich sind, etwa 6-8 Minuten.
Eine einfache, aber aufregende und spektakuläre Beilage können in Speck gewickelte grüne Bohnen sein.
Die grünen Bohnen müssen nicht gedämpft werden, sondern nur blanchiert. Legen Sie die gefrorenen grünen Bohnen in kochendes Wasser. Sobald das Wasser wieder kocht, in ein kaltes Wasserbad geben. So wird der Kochvorgang gestoppt.
Nach dem Einweichen 2 Scheiben Speck nebeneinander und leicht überlappend auslegen. 8-10 Bohnen kreuzweise auf ein Ende legen und fest einwickeln. Eine Portion besteht aus etwa 2 dieser aufgerollten Stangen.
In einer erhitzten Bratpfanne knusprig braten. Sobald der Speck ausgelassen ist, auf ein Backblech geben und 3-4 Minuten im Ofen erwärmen. Vor dem Servieren halbieren, um es ansehnlicher zu machen.
Die Nameko-Pilze sind auch nicht schwer, sie werden einfach in dem Fett des Specks gebraten. Drehen Sie die Hitze ruhig auf hohe Stufe, damit die Pilze nicht dämpfen.
Die gekochten Pastinaken in den Mixer geben. Es ist nicht nötig, den gesamten Kochsaft durchzugießen, da das Püree sonst sehr dünn wird. Verwenden Sie den Mixer, um das Püree cremig zu machen. Sie können ein wenig kalte Butter hinzufügen, um das Püree noch geschmeidiger zu machen.
Jetzt müssen wir nur noch servieren! Guten Appetit! #
