V kuchárskej profesii sa stalo častým obvinením, že hovädzí bôčik má príliš malý manévrovací priestor. Prečo to popierať? Pretože. Malý.
Pozrite sa: pri grilovaní sa táto zložka, ktorú príslušná scéna nazýva “kráľovská trieda”, vloží do udiarne a je hotová, keď je hotová - po mnohých, mnohých hodinách. Táto príprava môže byť nekompromisne low&slow alebo varenie v rozmedzí 105-110 °C, ako aj vybočenie z “BBQ rozsahu” a varenie pri vyššej teplote, v rozmedzí 140-160 °C - ako to kedysi pre potomkov starostlivo zaznamenal ‘Letný občiansky BBQ blog’, ktorý zaznamenal pitmaster Máriusz Adorjányi.
Ako v mnohých prípadoch, keď má človek zviazané ruky nad hlavnou zložkou pokrmu, únikovou cestou, ako všetci vieme, môžu byť krevety. A zázrak grilovania -hovädzí bôčik ako ho “obliecť”, vyzerá to, že ho dnes nájdete aj v Zebegény!
Dániel Faludi je náš veľmi milý partner, ktorý Fajčiarsky kútik BBQ bol v roku 2017 v rebríčku gastronómie HVG zaradený medzi TOP10 miest s pouličným občerstvením. Daniho kreativita je prekvapivá a zároveň okamžite pochopiteľná, a preto očarujúca. Tu sú niektoré z jeho jedál na inšpiráciu!
Ak vám dochádzajú zásoby, neváhajte a objednajte si ich ešte dnes!
https://shop.matusz-vad.hu/hu/search?search=szegy
