Za posledný rok sa tu vystriedalo nespočetné množstvo reštaurácií, ale jedna z nich sa nielenže udržala, ale patrí k najlepším na severnom pobreží. Prečítajte si príbeh reštaurácie Big Family and Wine Friends na Balatone.
S Istvánom Nagyom, majiteľom Borbarátok, som sa výnimočne zoznámil nie prostredníctvom svojej práce. Pred 4 rokmi som otcovi k narodeninám doprial vínny zájazd do Badacsony a rezervovali sme si ubytovanie v okolí. Jedného dňa sme prechádzali okolo útulnej terasy, ktorá bola plná na prasknutie, a vône nás naozaj priťahovali. Odvtedy ich nikdy nevynechám, keď som v tejto oblasti, pretože viem, že nie je možné odísť sklamaný.
Pohostinnosť od A po Z
Práce na reštaurácii sa začali v roku 1989 a odvtedy dosiahla nespočetné míľniky. Pivničná reštaurácia otvorila svoje brány v roku 91 a počas zimnej sezóny pokračovali v budovaní smerom nahor. O niekoľko rokov neskôr chceli byť schopní ubytovať svojich hostí, a tak sa pustili do práce na dôchodok. Pôvodne tu bolo len 6 izieb, dnes je tu 9 útulných izieb, z ktorých každá je pomenovaná podľa odrody hrozna.
Pre tých, ktorí sa chcú na chvíľu ukryť pred svetom, odporúčam penzión, ktorý je vzdialený len 4 km od reštaurácie. Penzión na kopci Badacsony bol navrhnutý s ohľadom na prírodu, s rustikálnym nábytkom a teplým dreveným obložením. Okrem malebného výhľadu si návštevníci môžu vychutnať nerušený pokoj. Reštaurácia bola navrhnutá s uvoľnenou eleganciou, aby sa do nej pohodlne zmestilo 50 hostí, a terasa je ešte príťažlivejšia vďaka nedávnemu doplneniu novým nábytkom. Zmestí sa do nej 120 ľudí, ale aj tak sa neoplatí nechať si to na poslednú chvíľu, ak chcete mať isté miesto, pretože býva často plná.
Víno, opojenie, Badacsony
Pre milovníkov vína je Wine Friends malým rajom, pretože práve tu nájdete rodinná pivnica, tiež Fata. Základný kameň kúpil Istvánov prastarý otec v roku 1927 a neskôr jeho otec rozšíril majetok o vinicu Korkovany. V súčasnosti ponúkajú k jedlám 8 druhov vlastného vína, ktorého sa ročne vyrobí približne 40 000 fliaš. Najobľúbenejší je ľahký, voňavý Rizling vlašský, ale mojím osobným favoritom je ich šumivé víno, ktoré vrelo odporúčam aspoň na pohár (alebo skôr fľašu). Svoje vína prihlásili na niekoľko národných súťaží a majú v pláne súťažiť aj na medzinárodnej úrovni. Dôraz sa tu kladie rovnako na víno ako na jedlo, takže jedálny lístok obsahuje odporúčané párovanie ku každej položke. István je presvedčený, že reštaurácie zohrávajú významnú úlohu pri propagácii gastronomických hodnôt, čo viedlo k citeľnému zvýšeniu otvorenosti ich hostí novým veciam.
Babičkina najlepšia kuchyňa v bistre
Kuchyňa od začiatku dobývala svet maďarskou klasikou, ale nie len tak hocijakou! Jedálny lístok sa sezónne mení, pričom veľký dôraz sa kladie na miestne suroviny. Cestoviny a džemy sa vyrábajú na mieste, klobásy pre nich vyrába neďaleký mäsiar, chlieb (ktorý je mimochodom úžasne chutný) dodáva miestna pekárka Éva Bárány a všetko ostatné dodáva Matusz-Vad. Naša spoločnosť im už takmer 15 rokov dodáva najmä mäso. Na jar im dodávame jedno z najobľúbenejších jedál, králičí paprikáš. suroviny, zatiaľ čo súčasný repertoár zahŕňa červené víno hovädzie stehnodusené mäso stojí za ochutnanie.
Napriek tomu som dusený sumec podávaný s tvarohom, kyslou smotanou a, samozrejme, s piškótami mangalica. Ako som už povedal, cestoviny sú domáce, čo môžete ochutnať, a tvaroh je domáci. Čo je navyše, cesto sa pred podávaním vloží do rúry, takže vrch sa trochu opečie. Ryba a omáčka sú bezchybné, skutočná chuťová bomba, ktorá však nie je príliš výrazná. Ak hľadáte dokonalý dusený sumec, ani na chvíľu sa nezamýšľajte, toto je to pravé miesto. Ďalšia vec, ktorú treba spomenúť, je čaušé, už len preto, že je to istý spôsob, ako si nenechať ujsť chlieb. Polievku si, samozrejme, môžete objednať v malých alebo veľkých porciách a mne sa páčilo najmä to, že má miernu štipľavosť, ale vôbec neštípe, takže ju môžu bezpečne jesť aj deti. Malá porcia sa dá zjesť s chlebom, takže sa stačí rozhodnúť, či si dáte tvarohové knedličky alebo kokosový mliečny belgický čokoládový krém ako dezert...
2022 priviedol na podujatie Priatelia vína mnoho hostí
Keď sa ho pýtam na úspech sezóny a zloženie hostí, István hovorí, že podľa neho je to čoraz menej sezóna v klasickom zmysle. Ročný obrat je od COVID-u čoraz vyrovnanejší a vďaka neporovnateľnej kráse Badacsony sú strediská plné od skorej jari až do konca jesene. Ako zaujímavosť pre mňa uviedol, že v prvej polovici roka prevládajú nemeckí a holandskí turisti, zatiaľ čo v lete majú tendenciu prijímať viac maďarských hostí. Napriek tomu je viac rezervácií na poslednú chvíľu a tí, ktorí môžu, po posledných dvoch rokoch zatvorenia najprv idú do zahraničia a potom (alebo namiesto toho) hľadajú vo vnútrozemí. Pokiaľ ide o spotrebu, napriek vysokej inflácii nevidí pokles, hovorí, že hostia sú aj v tejto situácii ochotní utrácať za kvalitu a relax.
Vzhľadom na prírodné danosti oblasti a blízkosť Balatonu je Badacsony atraktívnou destináciou v mnohých ohľadoch, ale to, čo stojí za návštevu, sú Priatelia vína!
Adresa: 8258 Badacsonytomaj, Római út 88.
