Hostinec Fenyves Inn, otvorený v roku 1983, je skutočným viacgeneračným rodinným podnikom, ktorý sa dodnes rozvíja. Rodičia Istvána Sőregiho, súčasného majiteľa, začali s rekonštrukciou polorozpadnutého domu, ktorý je teraz zároveň hostincom. Počas tohto obdobia mali nespočetné množstvo hostí, ale jedna vec sa nezmenila. Ich mottom je „srdce, vášeň, vedomosti” - a tie najlepšie maďarské jedlá zo surovín od nás.
Hostinec Fenyves, ktorý sa nachádza v údolí západnej časti Matrasu a východnej časti údolia Chiesa, bol pôvodne penziónom s 12 dvojlôžkovými izbami a reštauráciou s kapacitou 40 osôb, ktorá sa v priebehu rokov postupne modernizovala. so súvidkádom, s tlmičom, vákuovou pumpou a kompletnou rekonštrukciou v minulom roku. Reštaurácia sa nachádza v Maďarská a medzinárodná kuchyňa s najlepšími maďarskými vínami. Bankety a konferencie vo funkčnej miestnosti, ukážky produktov, bankety a rodinné oslavy, preto nie je divu, že by ste si mali víkend rezervovať v dostatočnom predstihu.
Maďarské jedlá podľa dnešných trendov
Hoci kuchyňu už 8 rokov vedie mladý šéfkuchár, István sa stále podieľa na varení a servírovaní nových jedál a sám nakupuje. Ako hovorí, „kuchyňa je láska, keď to ide, musíte prestať, ale ja som stále zamilovaný”. Ako tajomstvo svojho úspechu uvádza okrem iného úchvatne krásne miesto, kreatívny tím a kvalitné suroviny. Aj my v spoločnosti Covid Belgický cmar, s kačacím tukom, pracovali sme s dedinskými kurčatami. Všetko musí byť najlepšie, od kávy až po uhorky.”
V ich jedálnom lístku dominuje maďarská klasika, ako napríklad cigánska slanina s horčicou, kurčatá ako dáma alebo v mäsové guľky zo sumca s tvarohom. Samozrejme, že zapekané pokrmy sa tiež dobre predávajú, pričom rebierka plnené dreňovou náplňou sa držia od otvorenia. „Reštaurátori musia neustále inovovať, ale zároveň udržiavať stálu kvalitu. Preto sa aj naše vyprážané jedlá snažíme podávať v súlade s dnešnými trendmi.” Dodáva, že hoci je ťažké zmeniť chuť Maďarov, ich výber lokálne vyzretých steakov ribe-eye, toma hawk sa tiež dobre predávajú.
Stále sa meniaci žáner
Aby mohli svojmu širokému publiku ponúknuť niečo nové, mení sa program šéfkuchára každých 5 až 6 týždňov. Zahŕňajú také pochúťky, ako napr. Novozélandské jahňacie mäso alebo bravčové mäso iberico Brašovské bravčové kotlety. „Mnohokrát musíte lepšie vedieť, čo hosť chce. Jedným z dôvodov, prečo radi spolupracujeme s firmou Matusz-Vad, je okrem mimoriadne kvalitných surovín aj to, že ich predajcovia boli často sami šéfkuchári, takže vedia ponúknuť relevantnú ponuku - a v neposlednom rade aj jedinečné ceny - pre rôzne typy reštaurácií. Takto sa napríklad do ponuky dostali rôzne suflé s malinovou alebo karamelovou omáčkou a zmrzlinou. Ďalšou veľkou výhodou je pre nás možnosť objednať si aj v sobotu, čo sme u konkurencie nenašli. To všetko sú veci, ktoré prispievajú k úspechu reštaurácie, a to dnes nie je ľahké udržať sa nad vodou. Od čias Covidu sú ľudia ochotnejší jazdiť za dobrým podnikom, ako chodiť za zlým,” hovorí István. A určite sa zdá, že po jednoduchých, ale dobre pripravených maďarských jedlách je stále dopyt. Takže pre tých, ktorí chcú zažiť pokojnú atmosféru skutočne rodinnej reštaurácie, je hostinec Fenyves tým správnym miestom.
Adresa: 3064 Szurdokpüspöki, Gyöngyösi út 35.
