Jednou z najväčších výziev, ktorým v súčasnosti čelí hotelierstvo, je okrem všeobecného nedostatku pracovných síl aj nedostatok kvalifikovaných cukrárov. Tento problém sa týka nielen menších kaviarní a reštaurácií, ale aj väčších reťazcov a luxusných hotelov. Čo stojí za týmto nedostatkom a ako môže spoločnosť Matusz-Vad pomôcť cukrárenskému priemyslu?
Príčiny nedostatku: vzdelávanie a trh práce
K nedostatku cukrárov výrazne prispeli zmeny v systéme vzdelávania a na trhu práce. Na jednej strane klesol záujem mladých ľudí o toto povolanie a na druhej strane sa odborné vzdelávanie nie vždy prispôsobilo rýchlo sa meniacim potrebám trhu. Okrem toho ťažkosti na ihrisku a často aj nízke mzdy môžu odradiť potenciálnych uchádzačov.
Na slnečnej strane
Našťastie však naše portfólio zahŕňa celý rad výrobkov, ktoré sú ideálne pre všetky oblasti, od malých cukrární na rohu až po bufetové dezerty a jemné cukrárne. Náš výber bez výnimky boli vybrané výrobky, ktoré sú vysoko kvalitné, ľahko sa s nimi manipuluje, ľahko sa dávkujú a môžu sa použiť bez odpadu.
Význam kvalitných surovín
Predstavujú nielen kvalitu, ale aj úsporu času a energie vďaka jednoduchému a bezodpadovému používaniu. Krém 35% a maslo 82% poskytujú vynikajúci základ pre krémy a koláče, zatiaľ čo hodvábna jemnosť mascarpone vylepšuje dezerty. Všestrannosť základu creme brulee a prírodného jogurtu dopĺňa repertoár cukrárov, čo umožňuje rýchlu a rozmanitú ponuku dezertov. Pohodlné výrobky, ako je základ creme brulée, umožňujú cukrárom venovať viac času kreatívnym detailom a zároveň zabezpečujú stálu kvalitu.
Mrazené ovocie je zázračná cukrárenská guľa
A mrazené ovocie, ako sú marhule, maliny a čučoriedky, môžu byť nepostrádateľnými zložkami cukroviniek. Sú to výrobky zmrazené šokovou metódou, v kotúčoch sú nielen chutné, ale aj všestranné a ľahko použiteľné. Vďaka technológii si zachovávajú svoju sviežu chuť, farbu a výživovú hodnotu. Nelepia sa na seba, čo uľahčuje ich porciovanie a používanie. To šetrí čas a peniaze v kuchyni, pretože stačí použiť len toľko, koľko potrebujete.
Marhule sa výborne hodia do frangipanových koláčov, koláčov alebo aj marhuľovo-čokoládových koláčov, pretože ich bohatá chuť dodáva koláčom osobitý charakter a obzvlášť dobre sa hodia k čokoláde. Maliny sa výborne hodia do krémov a peny. Výborne sa hodia napríklad do panna cotty, makarónov alebo malinovej čokoládovej peny. Žiarivá farba a svieža chuť dokonale zvýraznia dezerty. Čučoriedky sú nielen chutné, ale aj dokonalé ako dekoratívny prvok. Možno ich použiť do tvarohových koláčov, muffinov alebo aj na ozdobenie jogurtových čučoriedkových koláčov. Svieža, mierne trpká chuť čučoriedok z nich robí jednoduchý doplnok k jednoduchým koláčom.
Ovocné a gaštanové pyré
Pyré sú vo všeobecnosti praktické najmä v rýchlych kuchyniach, pretože sa dajú úplne uvariť a ľahko porciovať. To šetrí čas v kuchyni a umožňuje vám pracovať rýchlejšie a efektívnejšie.
Používanie ovocných a gaštanových pyré je v cukrovinkách čoraz obľúbenejšie. Tieto suroviny sú nielen chuťovo bohaté a všestranné, ale aj výrazne uľahčujú prácu v kuchyni. Ovocné pyré, ako sú jahody, hrušky wilms alebo dokonca exotická marakuja, sú ideálne pre moderné cukrárske výrobky. Nielenže si zachovávajú chuť a vôňu čerstvého ovocia, ale ich konzistencia je ideálna aj na výrobu krémov, peny a náplní. Sú tiež skvelou prísadou do ovocných koláčov alebo osviežujúcich sorbetov. Gaštanové pyré je špeciálna a elegantná ingrediencia, ktorá dezertom dodáva hlbokú a bohatú chuť, takže je dobrou voľbou nielen na jesenné/zimné obdobie. Výborne sa hodí do hľuzoviek alebo ako náplň do gaštanových koláčov či bonbónov. A Čokoláda a káva fantasticky ladí s jej chuťou, takže (aj) v tejto línii sa oplatí experimentovať.
Základ sladkých a slaných cukroviniek: lístkové cesto
Lístkové cesto je skvelým základom pre sladké aj slané koláče. Môžete z neho pripraviť syrové tyčinky, šneky alebo dokonca mini koláčiky s bohatšou náplňou. Sú ideálne ako predjedlo, občerstvenie na večierok alebo aj ako súčasť ľahkého obeda. Naše maslové výrobky, ktoré sú plne pripravené na prípravu, sú k dispozícii v rôznych veľkostiach a hrúbkach a dajú sa ľahko tvarovať a meniť, takže sú vhodné na prípravu koláčov rôznych tvarov a veľkostí. Ide o ingredienciu, ktorá uľahčuje vytváranie chutných a pútavých pokrmov, či už vytvárate klasické recepty alebo prichádzate s inovatívnymi nápadmi.
Ak chcete získať viac inšpirácie, pozrite si na našom blogu dezerty na našej webovej stránke alebo si pozrite naše v našom internetovom obchode K dispozícii od široký sortiment výrobkov.
