Na výstave jedla a vína, ktorá sa konala od 21. do 24. septembra, sa predstavilo viac ako 50 reštaurácií a rovnaký počet vínnych pivníc. Okrem miestnych jedál a vín sa prezentovala aj francúzska kuchyňa a prvotriedne argentínske mäso.
Balatonský festival vína a gurmánstva sa už po druhýkrát konal na brehu malebného potoka Séd vo Veszpréme. Napriek nepriaznivému počasiu prilákal štvordňový gastronomický festival veľký počet návštevníkov a odborníkov so širokou ponukou gastronomických špecialít od pouličných reštaurácií až po kvalitné bistrá. Tohtoročnou témou bola zverina a ryby.
Krok za krokom Matusz-Vad
Matusz-Vadovými partnermi boli Pirate Beach Bistro, ktorí prišli s veľmi zaujímavou polievkou z rají, ktorú nahradil sumec “plnený kapustou” s bulgurom a marinovanými líčkami ostrieža, doplnený limetkou, koriandrom, citrónom a horčicovým kaviárom. Príjemne kyslá polievka plnej chuti, nie vtieravo rybacia. Hlavným chodom je pikantný pokrm inšpirovaný thajskou kuchyňou. jeleň, ochutené badyánom, sójou, koriandrom, zázvorom, citrónovou trávou a následne pomleté. Podáva sa s rezancami udon, doplnenými osviežujúcimi čerstvými “špagetami” z húb šimedži, zázvoru a uhorky, ktoré sa na záver doplnia plátkami chilli.
Fricska Restaurant House, ktorá je na domácej pôde, predstavila prémiovú kvalitu Matusz-Vad kačacie ústa, podávaný v brioškovej žemli s nakladanou červenou cibuľou.
Akali Port Josper & Lounge, ktorý debutuje ako nováčik, bol otvorený pre verejnosť len pred mesiacom a pol, ale niečo mi hovorí, že o ňom ešte budeme veľa počuť. Ich koncept sa zameriava na jedlo pripravované v uzavretej peci na drevené uhlie s mäsom, ryby a zelenina sa nahrádza takto. Naša spoločnosť poskytne 80% zložiek na ich menu, takže 24-hodinový souvidal podávaný na festivale rohový krk je. Na záver sme si ako prílohu vysnívali gratinovaný zeler a nakladané huby shiitake.
V stánku reštaurácie Olíva, ktorá tiež sídli vo Veszpréme jahňacia koruna a Argentínsky steak dokonale pripravené na grilovacích roštoch, podávané so zeleninovým šašlikom.
Najvyššia kvalita v službách Michelin
Hostia, ktorí neboli sklamaní jemný kulinársky zážitok chceli. V sobotu Carito Lourenço pripravil v kláštore v areáli festivalu 5-chodovú večeru s najlepšími argentínskymi gastronomickými špecialitami, prvou ženskou šéfkuchárkou, ktorý priniesol reštaurácii Fierro michelinskú hviezdu. Ingrediencie na tento špeciálny mäsový pokrm poskytol aj Matusz-Vad vďaka spolupráci s argentínskym veľvyslanectvom. Argentínske hovädzie mäso prvotriednej kvality sa podávalo s grilovanými paradajkami a stredne plným červeným vínom.
Po ňom nasledovalo predstavenie asado na veľkom pódiu, ktoré bolo teraz prístupné pre všetkých. Asado znamená špecifickú techniku varenia a zároveň spoločné stolovanie typické pre Južnú Ameriku. Pablo Carrascosa zasvätil publikum do tajov tejto techniky. Vysvetlil svet pravého argentínskeho grilovania a na konci ukážky ste mohli jedlo, samozrejme, ochutnať.
Ak sa chcete dozvedieť viac o mäse a ďalších výrobkoch, ktoré tu ponúkame, neváhajte sa obrátiť na nášho kolegu zodpovedného za oblasť Veszprému, Norbert Csontos, ktorí vám budú k dispozícii!
