Ako lepšie začať deň s rannou kávou ako mandľovým croissantom? Pekárne, raňajkové bary a dokonca aj celodenné reštaurácie na neskoré raňajky sú v celej krajine čoraz obľúbenejšie, ale len málo z nich môže ponúknuť pôvodnú kvalitu. So sortimentom spoločnosti Bridor vám môžeme rýchlo a bez väčšej námahy sprostredkovať vôňu a chuť pravej francúzskej pekárne.
„Chlieb je srdcom života” - uvádza Bridor. Veria, že umenie pečenia je súčasťou kultúrneho dedičstva každej krajiny, preto je jednou z ich najdôležitejších zásad rešpektovanie autenticity: spolupracujú s kuchármi a pekármi z celého sveta, vyrábajú autentické výrobky a rešpektujú tradície každej krajiny.
Tento prístup sa vyplatil, pretože spoločnosť založená v roku 1988 má v súčasnosti zastúpenie vo viac ako 90 krajinách sveta. Začínala v Quebecu, ale netrvalo dlho a spoločnosť Bridor de France začala pôsobiť vo francúzskej provincii Bretónsko, neďaleko Rennes. Tu sa snažia uspokojiť rastúci dopyt po mrazených cestovinách, najmä medzi elitou, ktorá je tomuto druhu výrobkov čoraz otvorenejšia.
Malá továreň vo veľkej továrni
A Bridor de France zriadila špeciálny výrobný závod, v ktorom sa od začiatku snaží realizovať koncepciu zakladateľa Louisa Le Duffa: „malosériová výroba vo veľkom”.”
Továrne v Servon-sur-Vilaine a Ille-et-Vilaine vyrábajú širokú škálu pečiva, ale spoločné majú to, že toto pečivo je na úrovni francúzskej rafinovanosti, či už ide o mimoriadne chrumkavú bagetu alebo maslový croissant. Sortiment Matusz-Vad zahŕňa, pâtisserie nájdete výrobky s nádychom, ako sú mini briošky alebo maslové croissanty plnené mandľovým krémom. K dispozícii sú aj špeciality ako orechový a olivový chlieb, zatiaľ čo pre diétu je k dispozícii celozrnný ražný a krupicový chlieb spolu s makovými bagetami.
Krédom spoločnosti je, že správna technológia by sa nemala obetovať na oltár produktivity alebo úspory nákladov. „A Bridor de France vychádza priamo z tradícií francúzskych pekárov: naše výrobky vyrábame pomaly, jemne a s mierou,” hovoria. Cesto sa preto necháva dlho kysnúť, aby kvasinky mali dostatok času na kvasenie. To umožňuje výrobu lahodného pečiva s bohatou a intenzívnou chuťou, podobnou dobrým syrom a vínam.
| VYNIKAJÚCI VÝBER Ich medzinárodný katalóg obsahuje viac ako šesťdesiat druhov chleba, od vidieckeho pečiva až po gurmánske kúsky, od celozrnných bochníkov až po točené bagety. Len spomínaný bio sortiment sa môže pochváliť 23 druhmi pečiva od sezamového po makové buchty, ale ak vám to nestačí, spoločnosť má aj špecializovaný bezlepkový sortiment. V ponuke však nájdete aj „chuťovky”, ako sú pizza slimáky alebo syrové a šunkové vankúšiky. Samozrejme, nechýbajú ani sladkosti: makaróny sú k dispozícii v siedmich rôznych príchutiach, od malinovej po pistáciovú, zatiaľ čo tartaletky sú v ponuke od mliečnej čokolády s ovocím až po gaštanové. |
Zákazníci spoločnosti sa starajú o širokú škálu podujatí, takže sú pripravení na všetko od kontinentálnych raňajok až po catering na bankety. Ale nielen obsluhujú, ale príležitostne aj vzdelávajú: po celom svete organizujú pravidelné školenia, na ktorých sa učia variť.
Lahodné aj po zmrazení
Málokto to vie, ale mrazenie je spôsob uchovávania potravín od nepamäti - dokonca aj Eskimáci ho používali na udržanie čerstvosti rýb. Podľa Bridora je však pri zmrazovaní dôležitá kvalita potravín, pri ktorej sa chuť výrobkov zaručene nezmení. Táto technológia zároveň umožňuje najväčším svetovým hotelom ponúkať hosťom čerstvé bagety každý deň, kdekoľvek a kedykoľvek.
Pokiaľ ide o suroviny, spoločnosť dbá na to, aby pracovala len s tými najkvalitnejšími. Každá zložka, od múky po droždie, od semienok po ovocie, sa do pokrmov dostáva po mimoriadne prísnom certifikačnom postupe. Napríklad vanilka používaná v pains au chocolat je úplne prírodná, na rozdiel od chemických prísad, ktoré sa nachádzajú v mnohých konkurenčných výrobkoch. Značka tiež trvá na tom, aby sa používalo len čisté maslo bez hydrogenovaných tukov, a okrem iných zložiek sa vyhýba margarínu.
V skutočnosti: nedávno sa v ekologickom Bridor de France rad chleba a pečiva, ktorý sa vyrába výlučne z ekologických surovín z ekologických fariem. O ich vysokej miere oddanosti tradícii a profesii svedčí aj to, že od roku 2011 sú oficiálnymi partnermi súťaže Bocuse d'Or, ktorá je v našej krajine už dobre známa.
