Na celom svete je jeden a pol milióna voľných pracovných miest, čo je takmer toľko, koľko je obyvateľov Budapešti. Podľa analýzy adjunkta na Newyorskej univerzite je to budúcnosť odvetvia pohostinstva a cestovného ruchu. Kde a do akej miery môžu roboty nahradiť ľudskú prácu?
Tu v Maďarsku máme tendenciu interpretovať naše problémy ako akúsi „maďarskú chorobu”, ako prekliaty osud. Nie je to inak ani v oblasti pohostinstva: slabnúca vôľa pracovať medzi mladými ľuďmi, nedostatok nedostatok pokornej práce a vytrvalosti ale vôbec sa netýka len Maďarska.
Max Starkov, odborný asistent na New York University Hospitality Center analyzované jeden z najpálčivejších problémov v oblasti hotelierstva a cestovného ruchu v súčasnosti.
Nedostatok pracovnej sily je v odvetví cestovného ruchu a hotelierstva problémom už desaťročia. Tento fenomén bol Obdobie Covid a ako sa hovorí od roku 2020, za posledné tri roky sa odvetvie „len” zlepšilo.
Robotická pracovná sila už nie je sci-fi, ale vstúpila do sektora pohostinstva
Predpovedá sa to už roky, ale mnohí z nás majú stále pocit, že robotizácia stravovania je zatiaľ stále sci-fi.V roku 2023 si môžeme byť istí, že automatizácia sa neobjaví len v Japonsku, Južnej Kórei a ďalších krajinách „budúcnosti”.
V Maďarsku už máme strojovo podporovaný samoobslužný systém, ktorý nezahŕňa ľudských zamestnancov. Stačí si spomenúť na pokladnice bez pokladníka (človeka) v obchodoch s potravinami alebo aj na balíkové zberne, ktoré sa objavili po celej krajine. Tie vyraďujú z chodu obchodu celé ľudské pracovné miesta.
Odborník sa domnieva, že viaceré makroekonomické a sociálne faktory tlačia hotelierstvo smerom - a v posledných rokoch ho nútia zrýchľovať tempo bezkontaktných služieb. Podľa šokujúceho čísla, ktoré uvádza, bolo v štvrtom štvrťroku 2022 v hotelovo-pohostinskom sektore 1,5 milióna neobsadených pracovných miest.
Očakávate v reštauráciách a hoteloch nevyhnutne prítomnosť človeka?
Ako vidíte, problém sa zďaleka netýka len konkrétnej krajiny, ale celého sveta. Čoraz viac manažérov spoločností si uvedomuje, že predchádzajúce obavy automatizácia sa stáva nevyhnutnou, čo znamená aj potrebu zvýšených investícií do technológií.
Odborník sa domnieva, že názor, že hostia nevyhnutne potrebujú ľudské služby vo všetkých prípadoch, je veľmi prehnaný. Podľa jeho názoru ide o starý názor a v súčasnosti existuje v sektore cestovného ruchu a hotelierstva mnoho pozitívnych príkladov, ktoré dokazujú, že služby, ktoré kládli dôraz na ľudskú prácu, majú bezchybnú zákaznícku skúsenosť.
Na niektorých pozíciách je prítomnosť človeka nenahraditeľná
Ako vysvetľuje Max Starkov, skúsenosti ukázali, že ak medzi hostiteľom a hosťom nie je žiadny ľudský kontakt, hostia sa nielenže nesťažujú na služby, ale ich milujú. Dôvodov je mnoho, od plynulého a rýchlejšieho servisu až po často unavený, nevyškolený alebo nehovoriaci personál.
Starkov tiež dodal, že luxusný sektor, od štvor- a päťhviezdičkovej úrovne vyššie, si určite môže naďalej zachovať posolstvo svojich služieb, ktoré kladie dôraz na osobný kontakt s hosťami. Trendom v tomto sektore však pravdepodobne bude aj to, že v službách front-office bude aj naďalej dominovať táto smernica - napríklad privítanie hostí, servis a informácie - a to budú najobľúbenejšie miesta komunikovať smerom von. V back-office, t. j. v prevádzke zázemia, však môžeme očakávať neustály posun smerom k automatizácii, ktorá môže zahŕňať inteligentné riešenia, ktoré ovplyvnia aj informovanosť hostí.
