Nedávny prieskum ukázal, že reštaurácie takmer vôbec neponúkajú strukoviny, hoci ich značná časť stravníkov uprednostňuje a považuje ich za zdravé.
Podľa reprezentatívneho prieskumu, ktorý pri príležitosti Svetového dňa strukovín uskutočnil spracovateľ potravín Bonduelle, reštaurácie v súčasnosti ešte nevyužívajú gastronomický potenciál strukovín a v ich ponuke nie sú takmer žiadne jedlá z tejto zeleniny.
Fazuľový guláš a ryžový nákyp
Spoločnosť Bonduelle uskutočnila reprezentatívny prieskum v 50 maďarských reštauráciách a kaviarňach, ktorého sa zúčastnilo viac ako 1000 ľudí. Prieskum ukázal, že hoci väčšina reštaurácií, 84 %, ponúka jedlá s obsahom strukovín, iba 4 % celkovej ponuky všetkých reštaurácií obsahovali strukoviny. Výber sa obmedzuje najmä na tradičné maďarské jedlá, ako sú okrem iného fazuľová polievka, fazuľový guláš a ryžový nákyp," uvádza sa vo vyhlásení.
Doma a v reštaurácii
Z online prieskumu vyplynulo, že polovica opýtaných konzumuje strukoviny len doma, ale približne 40 % z nich ich s obľubou konzumuje aj v reštauráciách. V reštauráciách je najobľúbenejší zelený hrášok. Až 57 % návštevníkov reštaurácií konzumuje strukoviny v reštauráciách, pretože im chutia, a 37 % respondentov považuje strukoviny za zdravé a boli by obzvlášť otvorení rôznym jedlám z nich.
V oznámení sa poukazuje na to, že strukoviny sú vynikajúcim základom pre celodennú výživu rastlín, ako aj pre zdravú a pestrú flexitariánsku stravu, ktorá je v západoeurópskych krajinách veľmi populárna, a že strukoviny môžu zohrávať čoraz dôležitejšiu úlohu v udržateľnej rastlinnej výrobe.
Svetový deň palcov
Svetový deň potravín nadväzuje na rok 2016, ktorý Organizácia Spojených národov vyhlásila za Medzinárodný rok strukovín s cieľom zvýšiť povedomie o rôznych odrodách strukovín a ich prospešnosti pre výrobu, výživu a klímu. Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo FAO považuje za dôležité propagovať strukoviny v záujme dlhodobej potravinovej a environmentálnej udržateľnosti.
Zdroj: MTI
