Als begeisterter Anhänger der Gastronomie, als Profi und als Liebhaber von “nur” besonderen Gerichten können wir uns auch auf ein sensationelles Ereignis vorbereiten, denn am 22. und 24. März werden Europas Spitzenköche in der ungarischen Hauptstadt vor unseren Augen einzigartige kulinarische Genüsse kreieren! Wir werden Zeugen eines fantastischen Wettbewerbs!
Sirha Budapest ist die zweite Ausgabe des Bocuse d'Or, des renommiertesten Kochwettbewerbs Europas. Veranstaltungsort ist die Hungexpo. Hier wird nicht nur ein Wettbewerb sondern wird auch von den Besten der Branche besucht und stößt auf großes internationales Interesse.
Der ungarische Bocuse d'Or
Vom 22. bis 24. März findet der europäische Wettbewerb Bocuse d'Or im Hungexpo statt, parallel zur Sirha Budapest, Die wichtigste Lebensmittel- und HoReCa-Messe in Mittel- und Osteuropa. Die europäische Endrunde des internationalen Kochwettbewerbs Bocuse d'Or.
Vor sechs Jahren bezeichnete Jerome Bocuse, der Sohn des Gründers Paul Bocuse, das europäische Finale als „das beste, das je veranstaltet wurde”. Jetzt, 2022, können wir der Welt erneut zeigen, wozu Ungarn, die Gastronomie des Landes, fähig ist.
Der Bocuse d'Or ist für Ungarn von großer Bedeutung, nicht nur für auf der nationalen Bühne wegen der stärkeren Ausrichtung auf die Hausmannskost. Besonders wichtig für die Hausköche! Es ist wichtig für die „alten Füchse”, die Köche und Fachleute, die den Beruf definiert haben, und es ist äußerst wichtig für die Ausbildung der neuen Generation. Sie gibt uns jenes Gefühl des Glaubens und der Aufmunterung, das es uns ermöglicht, die Gastronomie zu bewahren, die wir ungarisch nennen und die von Generationen gehegt und gepflegt wird. Er ist wichtig für den Tourismus, für das Gastgewerbe und für all jene, die trotz aller Schwierigkeiten den Beruf weiterhin vertreten und über ihre Kräfte hinausgehen!
Stellungnahmen zum Wettbewerb
László Könnyid, stellvertretender Generaldirektor der Ungarischen Tourismusbehörde: „Wir könnten die Auswirkungen auf den Tourismus lange aufzählen, aber eines ist sicher: 2016 haben wir 3.000 Besucher aus den Ländern empfangen, die für den ungarischen Markt wichtig sind, und wenn wir nur diese Länder betrachten, ist das ein bedeutender kurzfristiger Effekt. Jetzt, mit der Wiederaufnahme des Tourismus, gibt es einen Wettbewerb zwischen den Ländern, um zu sehen, wer für Reisende attraktiver ist. Ein europäisches Finale ist eine großartige Gelegenheit, unser Land in diesem Wettbewerb ins Rampenlicht zu stellen. Der Bocuse d'Or Europa Ende März wird die Aufmerksamkeit der internationalen Touristen auf Ungarn lenken. Der Wettbewerb ist eine Gelegenheit für die künftige Generation für. ”
Zoltán Hamvas, Präsident der ungarischen Bocuse d'Or-Akademie: „Nach 2016 wurde die Gastronomie ’modisch’, es gab viele Kochsendungen im Fernsehen, und auch das Landleben wurde sehr gestärkt. Wir hoffen, dass dies früher oder später von Michelin entdeckt wird und dass es einen Michelin-Führer für die ungarischen ländlichen Gebiete geben wird. Der Wettbewerb 2016 hat die Branche wirklich zusammengebracht. Für uns gibt es kein besseres positives Feedback, als dass wir den Wettbewerb nach sechs Jahren wieder ausrichten. Wir können sehr stolz darauf sein, wo wir sind, stolz auf unsere Traditionen, unsere Gastronomie, unsere Zutaten. Wir hoffen, dass sich immer mehr ungarische Köche auf den Weg machen, um die ungarische Küche zu verbessern. Gastronomie um seine Schönheit nicht nur Ausländern, sondern auch Einheimischen zu zeigen. ”
Florent Suplisson, Direktor für gastronomische Veranstaltungen bei GL Event: „Der Sieg von Tamás Széll war in der Tat das Gründungsdokument der ungarischen Gastronomie. Seitdem ist hier in Ungarn viel passiert, und es liegt eine große Symbolik in der Tatsache, dass wir zurückkommen. Wir wollten diese Entwicklung verfolgen, um zu sehen, was jetzt in Budapest passiert, um zu sehen, welche Spuren der Ereignisse von 2016 wir sehen können. In diesem Jahr werden wir Gastgeber für 18 Länder sein. ”
Joseph Viola, Vizepräsident des internationalen Organisationskomitees von Bocuse d'Or Europe 2022: „Als ich 2006 zum ersten Mal Budapest besuchte, sah ich, dass es eine ungarische Gastronomie gab, der es aber an Innovation fehlte. 2016 sah ich ein völlig anderes Budapest, eine andere Gastronomie, eine andere Gastfreundschaft und einen anderen Tourismus. Ein großes Bravo an alle, die an dieser Erneuerung beteiligt sind. “
Der Bocuse d'Or ist ein großes Ereignis
Der Wettbewerb 2016 und der fantastische Sieg des Teams von Tamás Széll haben die ungarischen Fachleute näher zusammengebracht. Die Tatsache, dass Köche aus mehreren Nationen Gerichte mit ungarischen Zutaten zubereiten, ist für den diesjährigen Wettbewerb von großer Bedeutung. Was wir der Welt zeigen können, ist von großer Bedeutung.
Die Wettbewerbsthemen
Wie es Tradition ist, müssen die Teilnehmer oder Teams während des Wettbewerbs zwei Gerichte zubereiten. Das Fleischgericht und das Tellergericht.
Die obligatorischen Elemente einer Fleischplatte: Entenleber, Rückgrat und Schenkel vom Wild, saure Sahne und Hüttenkäse. Das Thema Teller wird „Frühlingsteller” genannt. Es handelt sich um ein vegetarisches warmes Gericht mit Kartoffeln als Hauptzutat. Die Teams können drei Arten von Kartoffeln verwenden: Coronada, Anuschka und Madison.
Das ungarische Bocuse d'Or-Team
An der Spitze des Teams Bence Dalnoki der stellvertretender Küchenchef im Restaurant Stand ist. Er ist kein Neuling auf dem Gebiet der Wettbewerbe, denn er hat bereits an den Chaîne des Rôtisseurs World Finals in Calgary teilgenommen. Im Jahr 2016 war er auch bei der Veranstaltung in Budapest dabei und unterstützte die italienischen und österreichischen Teams als Commis. Er wird nun Ungarn bei der Europameisterschaft 2022 vertreten. In der Position des Commis wird der Neuling aus Debrecen Patrik Nyikos wird Ihnen helfen.
Tamás Széll der Trainer der Mannschaft, der erfolgreichste und erfahrenste nationale Bocuse d'Or-Teilnehmer. Szabina Szulló und der Präsident der ungarischen Mannschaft.
Bence Dalnoki
Bence Dalnoki, Teilnehmer des ungarischen Bocuse-Teams: „Ich liebe ungarisches Essen, ungarische Aromen, und es ist meine Mission, mit ungarischen Aromen an die Spitze Europas zu gelangen. Den größten Teil meiner bisherigen Karriere habe ich mit Szabina Szulló und Tamás Széll verbracht. Wir haben auch eine gemeinsame Vergangenheit mit Patrik, unserem Commis, und wir haben früher zusammen im Stand Restaurant gearbeitet. Es gibt uns auf jeden Fall mehr Sicherheit bei der Zubereitung, dass wir uns alle fast Wort für Wort verstehen, sehr ähnlich denken und sehr ähnliche Ziele haben. ”
Der Wettbewerb wird unter Beteiligung des gesamten ungarischen kulinarischen Berufsstandes organisiert, darunter viele der Spitzenköche des Landes, wie Frigyes Vomberg, Ákos Sárközi, Jenő Rácz, Tiago Sabarigo, Szilárd Tóth und viele andere. Sie arbeiten mit Bescheidenheit in diesem wunderbaren und äußerst wichtigen internationalen Wettbewerb. #
Mehr über die Programme: https://sirha-budapest.com/programok-2022/
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