Von ideales Steak Ein gutes Rohmaterial, Dry-Aged- oder Wet-Aged-Rindfleisch und die richtige Dicke des Fleisches sind entscheidend. Es ist wichtig zu wissen, dass das Steak umso saftiger ist, je spinnennetzartiger das Fleisch ist. Rib Eye zum Beispiel ist ideal zum Braten.
Aber es gibt auch sehr unterschiedliche Arten, ein Steak zuzubereiten wichtige Regeln, die, wenn sie befolgt werden, mit Sicherheit zu großartigen Ergebnissen führen! Hier ist das Geheimnis!
Dies sind die Regeln für die Zubereitung von Steaks:
- Schütteln Sie die Pfanne nicht und kochen Sie immer nur ein wenig Fleisch, um die Temperatur hoch zu halten.
- Öl und Butter zum Braten verwenden
- Vor dem Backen salzen und pfeffern
- 1-2 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen
- Braten Sie die Kruste immer auf dem Fleisch
- Das Steak nicht anstechen, sondern eine Zange verwenden.
- Nie eine Pause verpassen
- In einer Stahl- oder Gusseisenpfanne braten
- Halten Sie die Pfanne immer heiß
- Steaks müssen nicht heiß sein, essen Sie sie warm
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer mit glatter Klinge rechtwinklig zur Maserung
Zutaten:
- Rib-Eye-Steak
- Olivenöl
- Salz
- Bors
- Knoblauch
- Thymian
- Vaj
Das Steak vorbereiten:
- Nehmen Sie das Rindfleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es sich leicht erwärmen kann, nicht abkühlen! Die Pfanne auf großer Flamme erhitzen und einen Spritzer Olivenöl hineingeben.
- Das Fleisch vor dem Braten salzen und pfeffern. Wenn das Fleisch geräuchert ist, das Steak darauf legen und eine Minute auf jeder Seite braten. Dann tepsire wird in der Steaks, und im Ofen bei 180 Grad 4-6 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Während dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte neu, so dass das Fleisch zart und saftig bleibt.
- Die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, wieder auf den Herd stellen, zwei oder drei Würfel Butter hineingeben, warten, bis sie schäumt, und dann einige mit der Schale zerdrückte Knoblauchzehen und frische Kuckucksgras. Das Fleisch in der schäumenden Butter wenden, leicht bräunen, mit der Butter übergießen und immer wieder begießen.
- Für ein perfektes Steak ist es wichtig, das Fleisch in drei Etappen zu garen, es ruhen zu lassen und es nicht kalt zuzubereiten!#
