Wir können Käse lieben, und einige von ihnen sind weltberühmt. Käse selbst ist ein Grundnahrungsmittel, aber es gibt einige Spezial die einen unglaublichen Erfolg erzielt hat.
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Was ist Mascarpone?
Mascarpone ist ein Hüttenkäse von Rindern, der aus Sahne ohne Pressen hergestellt wird, mit der Konsistenz eines Quarks, ungesalzen, roh, frischer italienischer Käse. Er hat eine weiße Farbe, ist cremig und hat keine Rinde. Er wird normalerweise nicht allein wegen seines Geschmacks verzehrt, sondern mit anderen süßen oder salzigen Zusätzen vermischt, die einen durchdringenden Geschmack haben. Als Rohmaterial weltbekannt, und verleiht Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Sie wird hauptsächlich als Grundlage für Desserts verwendet, ihr wichtigstes Produkt ist jedoch Tiramisu. Ihr Fettgehalt beträgt 50-55% der Trockenmasse. Aufgrund seiner weichen Konsistenz kann er nur in Plastikbechern wie Sauerrahm oder Buttercreme vermarktet werden. Es stammt aus der Lombardei und wurde ursprünglich aus selbst aufgeschäumter Milch hergestellt. Derzeit wird er Mascarpone Er wird in verschiedenen Regionen Italiens hergestellt, und im Gegensatz zu anderen Käsesorten wird er nicht aus Milch, sondern aus Sahne gewonnen.
Eines der berühmtesten Desserts, die mit Mascarpone zubereitet werden, ist die Tiramisu, Vielleicht ist es dieser Süße zu verdanken, dass er sich einer so explosiven Beliebtheit erfreut!
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A Mascarpone, als Grundnahrungsmittel
Jeder weiß, dass es als Grundlage für unzählige Kuchen verwendet wird. Ihre Textur erinnert am ehesten an Butter, mit einem weniger ausgeprägten Geschmack, aber genau deshalb ist sie so beliebt. Das macht sie zum Gebrauch sowohl für süße als auch für herzhafte Torten. Die italienische Küche ist eine der der Hauptrohstoff.
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Der Mascarpone
Die Hauptbestandteile von Mascarpone sind Sahne und Milch. Das ist nicht allzu kompliziert, da es sich um eine Art Käse handelt. Diese Zutaten können durch andere Zutaten ergänzt werden, sogar durch andere Zutaten, die aus Milch gewonnen werden. Beispiele hierfür sind Milchpulver, Butter und Milcheiweißkonzentrat. Natürlich ist der echte, originale Mascarpone etwas Besonderes! Mascarpone ist nämlich eine Art Sahne, die durch Gerinnung von Milchsäure hergestellt wird, aber in ihrer Heimat Italien, in und um Mailand, wird sie Käse genannt. Daher kennen wir ihn auch!
Zur Herstellung wird die Sahne auf etwa 100 Grad erhitzt. Normalerweise wird der Mischung Zitronensäure zugesetzt, um sie zu verdicken. Die fertige, dicke Flüssigkeit wird durch Siebe gesiebt, was unterschiedlich lange dauert, in der Regel aber 6-10 Stunden. Die entstandene Masse wird dann verpackt.
Da er so „einfach” ist, enthält er keine Zusatzstoffe und wird nicht gereift. Der Geschmack des Produkts kommt von der verwendeten Milch und Sahne. Da es sich um ein reines Naturprodukt handelt, ist der Fettgehalt sehr hoch und liegt bei 40-45%. Dadurch ist er für eine vegetarische Ernährung geeignet.
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Die Geschichte des Mascarpone
Sein Ursprungsdatum ist nicht vollständig bekannt. Sicher ist, dass er viel jünger ist als die Käsesorten, die wir heute kennen. Es gibt Hinweise darauf, dass er gegen Ende des 17. Jahrhunderts hergestellt wurde. Es ist klar, dass er seinen Ursprung in Italien hat, im nördlichen Teil des Landes, in der Lombardei. Der Name Mascarpone gibt Anlass zu vielen Spekulationen. Es gibt verschiedene Mythen über seinen Ursprung, aber keine davon ist allgemein anerkannt.
Die erste: Einer lokalen Geschichte zufolge wurde er zuerst auf einem Bauernhof in der Nähe von Mailand hergestellt. Der Bauernhof heißt Cascina Mascherpa, daher auch der Name.
Die zweite: Ein spanischer Adliger rief nach der Verkostung des Käses aus: „Mas que bueno!”, was wörtlich übersetzt „mehr als gut” bedeutet. Dieser Ausdruck gab dem Mascarpone seinen Namen.
Drittens: Eine grammatikalische Möglichkeit ist, dass das Wort Mascarpone aus einem lombardischen Dialekt stammt. Es kommt von Mascarpia.
Der vierte: Ein Milchprodukt, das aus der Molke von Stracchino-Käse hergestellt wird. Ursprünglich war es als Mascherpa bekannt.
Der fünfte: Ein junger Mann namens Mascarinóyo stellte ihn erstmals her, um die Gunst seiner Geliebten zu gewinnen. Nachdem er ihn probiert hatte, heiratete er sie. Von da an stellten sie ihn ständig her und wurden damit reich.
Interessante Tatsache: Napoleon war ein großer Fan von Mascarpone. Die Geschichte besagt, dass er ihn 1796 in Lodi zum ersten Mal probierte. Er mochte ihn so sehr, dass er ihn während seines Aufenthalts dort immer wieder aß. Als er nach Frankreich zurückkehrte, bestellte er ihn als erstes aus Italien.
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Mascarpone ist sogar gesund
Da Mascarpone ganz natürlich hergestellt wird, ist er reich an Vitaminen und Mineralien. Er hat einen sehr hohen Gehalt an Antioxidantien, die die Zellregeneration und -abwehr fördern, das Immunsystem unterstützen und die Blutbildung fördern. Da Mascarpone reich an essentiellen Aminosäuren ist, die vom menschlichen Körper benötigt und verwertet werden, stabilisiert er die Gehirnfunktion. Stress, Schlaflosigkeit, nervliche Anspannung und Müdigkeit können durch regelmäßigen Verzehr überwunden werden. Sein hoher Kalziumgehalt stärkt die Knochen und sein Gehalt an Vitamin A und B unterstützt die Stoffwechselprozesse.#
