Leckerer Schinken, frisches Brot und bunte Eier sind ein Muss für den Festtagstisch. Das haben wir seit unserer Kindheit gelernt. Aber es kommt nicht immer darauf an, welche Art Schinken die wir anbieten. Wenn Sie nicht enttäuscht werden wollen, wählen Sie das Beste und verlassen Sie sich auf das Wissen der Profis.
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Wie ein guter Schinken gemacht wird
Er steht in fast jedem Haushalt auf dem Tisch und es gibt eine große Auswahl an verschiedenen Schinken. A von höchster Qualität zu den einfacheren Sorten. Im Allgemeinen und traditionell wird meist aus roher Schulter oder Schweineschulter hergestellt. Um die gewünschte Qualität zu erreichen, gibt es natürlich noch viel zu tun. Von Rohmaterial wird zunächst gesalzen und dann verschiedenen Prozessen unterzogen, die mehrere Wochen dauern können. Es wird gepökelt, geräuchert und dann mehrere Monate lang gereift, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu erhalten.
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Hüten Sie sich vor schnellen Schinken: An Aromen mangelt es uns nicht, aber sie sind meist künstlich erzeugt. Schnell gepökeltes Fleisch wird mit einer Marinade übergossen, damit es wochen- oder monatelang haltbar ist. Diese Produkte sind daran zu erkennen, dass sie saftiger sind und in der Regel in einer Verpackung verkauft werden, während echter Schinken, der wirklich über Monate hinweg gereift ist, ohne Verpackung verkauft wird.
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Ein Schinken guter Qualität zeichnet sich dadurch aus, dass die Fleischblätter nach dem Beschneiden eine gleichmäßige weinrote Farbe haben, nicht sichtbar feucht sind und keine sogenannten „Schinkenflecken” aufweisen. Ein qualitativ guter Schinken ist außen sauber und unbehaart. Sie können die Qualität des Schinkens prüfen, indem Sie ihn mit dem Finger eindrücken. Wenn er weder zu weich noch zu hart ist und keine Feuchtigkeit aufweist, haben Sie wahrscheinlich eine gute Wahl getroffen. Ein guter Rat für alle, die wirklich gut Wenn Sie einen Qualitätsschinken auf Ihrem Festtagstisch haben möchten, sollten Sie das Etikett lesen, denn es gibt Aufschluss darüber. Produkte mit den Bezeichnungen „schnell gepökelt” und „geräuchert” sind für sie nicht geeignet.
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Einer der besten Schinken der Welt Schwarzwälder Schinken
Da es vor allem zu Ostern eine riesige Auswahl an Schinken gibt, ist es gut, sich zu informieren oder zumindest eine sichere Wahl zu treffen. Wenn Sie kein Schinkenexperte sind, aber auf Nummer sicher gehen wollen, empfehlen wir Ihnen Schwarzwälder Schinken. Mit diesem können Sie eigentlich nichts falsch machen. Bei Schwarzwälder Schinken bedeutet der höhere Preis auch eine höhere Qualität. Denn er wird nur aus Schweineschinken hergestellt, die tatsächlich von höchster Qualität sind und lange gepökelt und geräuchert werden. Das sind die Produkte, die wirklich über Monate hinweg zubereitet werden, um sicherzustellen, dass der Schinken auch zu Ostern von höchster Qualität ist.
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Gute Ratschläge zum Kochen von Schinken
Eine Grundregel, die vielen bekannt ist, lautet, mit der Zubereitung am Tag vor dem Kochen zu beginnen. Dazu legt man ihn in kaltes Wasser und lässt ihn dort liegen. Am Tag der Zubereitung gießt man das Wasser ab und kocht den Schinken in frischem, kaltem Wasser bei geringer Hitze. Interessanterweise richtet sich die Garzeit nach der Anzahl der Stunden, die der Schinken selbst wiegt. Die sicherste Methode ist natürlich die Verwendung eines Fleischmessers. Überprüfen Sie es während des Kochens immer wieder, und wenn Sie es leicht einstechen können, es aber nicht sofort „durchrutscht”, dann ist es gut! Ein weiterer Vorteil von Schinken ist, dass er bis zu 4-6 Tage haltbar ist, wenn er im Kühlschrank bei etwa 6-4 Grad gelagert wird.
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