Vor langer Zeit war die heimische Auswahl an Fisch im Vergleich zu heute recht klein. Wir sind zwar keine große Fischfressernation, aber wir machen Fortschritte in diesem Bereich. Wer Fisch liebt, findet heute ein breites Angebot, das in vielen Fällen vor dem Problem des Überflusses steht. Es gibt jedoch einige Fische, die himmlisch und einfach zuzubereiten sind und mit denen man eigentlich nichts falsch machen kann. Zum Beispiel der Branzino.
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Was ist ein Branzino
A Branzino ein Wolfsbarsch. Wenn Sie also auf Ungarisch sprechen und kochen wollen, ist es einfacher, den Begriff Barsch zu verwenden. Wie alle Marinen Fisch, ist reich an wichtigen Stoffen für unseren Körper. Er ist reich an vollständigen Proteinen, ungesättigten Fettsäuren und einer breiten Palette von Vitaminen. Ganz zu schweigen davon, dass Fisch für den Körper leicht verdaulich ist, also keine Belastung für den Magen darstellt.
Eine interessante Tatsache über den Wolfsbarsch ist, dass die Wissenschaft sein Auftreten bis zum Beginn des Oligozäns zurückdatiert. Das war vor etwa 34 Millionen Jahren. Natürlich ist seine Verbreitung darauf zurückzuführen, und es gibt bis heute viele Unterarten.
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Branzino ist überall ein beliebtes Gericht
Der Fisch ist auch als branzino (italienisch), brancin, robalo (portugiesisch), lubina und im Französischen als bar commun oder loup bekannt. Im Deutschen wird er auch loup de mer genannt, im Französischen jedoch loup de mêlée, oder die Familie der gefleckten und gestreiften Meerbrassen. Der “Seewolf” ist ein beliebter Fisch auf österreichischen Tellern. A lokale Speisekarten oft wird als Branzino veröffentlicht. Ob gezüchtet oder wild, er kann ein ausgezeichnetes kulinarisches Erlebnis bieten.
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Grillen
Die Grillsaison ist definitiv gut für den Branzino. Den gründlich gesäuberten Fisch gründlich mit Olivenöl einpinseln, dann mit etwas Limettensaft abschmecken (das muss nicht sein). Den Grill vorheizen, wobei darauf zu achten ist, dass er nicht mehr auf der Flamme steht, sondern heiße Kohlen für die richtige Hitze sorgen. Bevor der vorbereitete Branzino auf den Grill geworfen wird, empfiehlt es sich, den Schwanzteil in Folie einzuwickeln, damit er nicht verbrennt, sondern nur knusprig wird. Danach haben wir Legen Sie ihn einfach auf den Rost, aber lassen Sie ihn nie allein. Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches und der Dicke des Fleisches ab, die natürlich nicht sehr unterschiedlich ist, aber er gart nicht auf dieselbe Weise. Ein guter Tipp ist, mit gleich großen Fischen zu arbeiten. Das Garen selbst dauert bei der richtigen Temperatur nicht lange, im Durchschnitt 6-9 Minuten. Natürlich müssen Sie den Fisch während des Backens wenden, die andere Hälfte braucht weniger Zeit. Er ist fertig, wenn beide Hälften schön gebräunt sind!
Wenn Sie es zu lange stehen lassen und es überkocht, verliert es seinen Geschmack, also kochen Sie es auf keinen Fall über!
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Kann auch im Backofen zubereitet werden
Beim Garen im Backofen ist der Branzino sehr vielseitig. Man kann ihn pur backen, fast so wie beim Grillen, aber man kann ihn auch füllen. Sie können Kartoffeln dazu reichen und ihn während des Backens mit verschiedenen hausgemachten Soßen übergießen.
Die einfachste Lösung ist, ein leckeres Kräuterdressing zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist Butter, Knoblauch, Petersilie, etwas Salz und natürlich Pfeffer. Mixen Sie alles gründlich zusammen. Eine Küchenmaschine kann dabei eine große Hilfe sein, aber Sie können es auch mit der Hand machen, es dauert nur länger. ?
Bereiten Sie frisches Gemüse zu. Auch hier ist der Geschmack ausschlaggebend. Dämpfen Sie es gründlich und legen Sie es beiseite.
Zitronen und Limetten vorbereiten und in Spalten schneiden.
Natürlich muss auch der Branzino vorbereitet, gesäubert und dann gründlich von innen und außen mit unserer angenehmen Kräuterbutter eingerieben werden. Das gebratene Gemüse hineinlegen und mit einem Fleischklopfer zusammenhalten. Wenn der Fisch „voll im Bauch” ist, schneiden Sie die Seiten vorsichtig ein und legen die Zitronenringe vorsichtig hinein.
Jetzt müssen Sie nur noch die Pfanne vorbereiten. Mit Olivenöl oder Butter einpinseln und in den vorgeheizten Ofen schieben. Es braucht keine halbe Minute, um sich hier zu zeigen, fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie es brauchen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie eine kleine Kartoffel als Unterlage für den Branzino hinzufügen, und schon ist er bereit für den Auflauf. Die Backtemperatur beträgt 150-170 Grad Celsius und die Backzeit beträgt etwa 20-25 Minuten. Lassen Sie den Fisch während des Backens nicht allein, sondern beträufeln Sie ihn gelegentlich mit dem leckeren, butterartigen (öligen) Gemüse- und Zitronensaft, der in der Pfanne entsteht.
Wenn es fertig ist, müssen Sie es nur noch servieren! Genießen Sie Ihr Essen! #
