Himbeeren sind ein wahres Wundermittel, mit dem uns schon unsere Großmütter kurierten. Es war kein Zufall, dass die Regale in der Speisekammer mit Gläsern davon gefüllt waren, mit verschiedenen Rezepten.
Himbeeren sind meiner Meinung nach der Exzentriker unter den roten Früchten. Sie ist nicht wirklich säuerlich, nicht wirklich rot und nicht wirklich süß, sie ist etwas anderes. Sie ist kostbar, denn irgendwie haben wir immer weniger davon, zumindest weniger, als wir auf einmal essen könnten. Frisch ist er sehr teuer, und außerdem wird er normalerweise nach dem Komma gemessen. Dieses Jahr haben wir beschlossen, Himbeersträucher zu pflanzen, denn Himbeersträucher verbreiten sich im Grunde wie Unkraut, wenn man den Platz dafür hat. In ein paar Jahren wird es reichlich davon geben, und wenn wir Glück haben, werden wir auch reichlich ernten können. Da die Idee, wie gesagt, von diesem Jahr ist, haben wir noch sehr wenige Himbeeren, nämlich 5 pro Tag. Jeden Abend gehen wir in den Garten, teilen diese 5 Körner und warten dann auf den nächsten Tag, die nächste Partie. und dann warten wir neugierig darauf, was aus unserem Himbeerstrauch werden wird. Vor unseren Augen sahen wir schon Berge von Himbeeren in Stapeln, Marmeladen, die in der Speisekammer in Omas tausend Jahre alten Gläsern aufgereiht waren, und natürlich den gut versteckten Himbeerschnaps von Papus. Aber all diese Dinge, der Himbeerberg, die Marmelade, der Schnaps, waren nicht umsonst, so ein guter Himbeerpflückplatz.
Sie würden nie erraten, wofür Himbeeren noch gut sind
Eine einzelne Portion oder ein Körnchen Himbeeren eignen sich auch hervorragend, um den Geschmack zu verfeinern und zu vertiefen. In würzigen, pfeffrigen Saucen, wie der berühmten Cumberlandsauce, ist sie eine Sensation. Die Cumberland-Sauce steht schon seit Hunderten von Jahren in unseren Rezeptbüchern, und König Matthias hat ähnliche Saucen für seine Tafel hergestellt - so steht es in den überlieferten Schriften. Natürlich war dies nur eine von vielen, denn es ist bekannt, dass Matthias bei einem Festmahl mindestens 40 Saucen auf den Tisch brachte. Um auf das Geheimnis von Cumberland zurückzukommen, das in der genialen Kombination von roten Früchten - einschließlich Himbeeren - mit Wein, Orange, Pfeffer und Butter besteht. Schon beim Kochen lassen die Aromen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, ganz zu schweigen vom Braten. A Himbeeren wird auch in Fleischmarinaden verwendet und ist eine beliebte Zutat in scharfen Getränken.
Wie viele Himbeeren kann man pro Tag essen?
Man kann es nicht übertreiben, aber die empfohlene Menge liegt bei 10-15 Deca pro Tag, was gut ist, wenn man sie roh isst. Wie üblich, wie der Rest rote Früchte, stärkt das Immunsystem, regt die Durchblutung an, reinigt das Blut und hat sogar eine positive Wirkung auf die Nieren. Seltener ist, dass sie besonders gut für Schwangere oder Menschen mit Kinderwunsch ist. In der Volksmedizin wird sie seit langem in gesegnetem Zustand verwendet und konsumiert, und zwar nicht nur die Frucht, sondern auch das Blatt, das zu Tee aufgekocht wird.
Jetzt erzähle ich Ihnen von unserer neuen und gewagten Gewohnheit
Das ist eine tolle Idee und eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen, an die wir uns in letzter Zeit gewöhnt haben. Nichts Illegales, aber ich vermute, dass es süchtig macht. Unsere Liebe zu Himbeeren hat uns dazu gebracht, große Mengen zu probieren Himbeeren guter Qualität zu kaufen, die ich für die morgendlichen Trinkblätter verwende. Es ist aber nicht irgendein Paar, sondern ich mische es mit Selleriestange, Wasser und einer Prise Salz. Abends stelle ich ihn in den Kühlschrank, und morgens, auf nüchternen Magen, ist das ein unglaubliches Doping- und Geschmackserlebnis. Die Inspiration stammt aus der östlichen Küche, wo seit Generationen verschiedene kühlende Getränke für den heißen Sommer erfunden und getrunken werden. Ein leichtes, fruchtiges Joghurtgetränk mit Kräutern oder verschiedenen Fruchtblättern, Minze oder Honig. Für mich schienen Himbeeren und Sellerie eine ziemlich gute Kombination zu sein, allein schon wegen ihrer physiologischen Wirkung, aber wir haben noch viel mehr davon. Und für Gäste könnte es eine sensationelle Idee als “Begrüßungsgetränk” oder sogar als Nachspeise sein.#
