Biryani ist ein hervorragendes indisches Reisgericht, das vielleicht am ehesten mit der spanischen Paella verglichen werden kann. Das Wesentliche an Biryani ist der Basmatireis und die Vielfalt der Gewürze. Man kann es mit Huhn, Hammelfleisch, Krabben, Tofu, Eiern oder praktisch jedem Gemüse servieren, das man mag oder das schon eine Weile im Kühlschrank verrottet ist.
Zutaten für 4 Personen:
- 30 dkg Basmati-Reis
- 30 dkg Tigerkrabben
- 0,5 g Garam-Masala
- 1 g Kurkuma
- 2 dl Olivenöl
- 1 Kalk
- 2 Köpfe Zwiebeln
- 0,5 g Römischer Kreuzkümmel
- 3 Tomaten
- 2 dl Joghurt
- Chili nach Geschmack
- Frischer Koriander
- Minzblatt
- Salz, Pfeffer
- Ingwer
- Gemüsesaft
Zubereitung des Biryani:
- Bereiten Sie zunächst die Marinade für das Gericht vor.
- Die Hälfte des Joghurts, die Hälfte des Kurkumas, Garam Masala, Chili, geriebener Ingwer, fein gehackte Minzblätter, Limettenschale und -saft in eine Schüssel geben und verrühren, dann die Garnelen hinzufügen.
- Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze beide Hälften der Tigergarnelen in etwas Öl anbraten und beiseite stellen.
- Die Zwiebel fein hacken und in ein wenig Öl anbraten.
- Die andere Hälfte des Kurkumas hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Aufkochen lassen, dann in eine Schüssel abseihen.
- Den Reis in der abgeseihten Brühe köcheln lassen, bis er gar ist, dann mit den Krabben mischen und fertig!
Guten Appetit!
