Biryani je super indický pokrm z ryže, ktorý možno najlepšie prirovnať k španielskej paelle. Podstata biryani spočíva v ryži basmati a rozmanitosti korenín. Môžete ho podávať s kuracím mäsom, baraninou, krabmi, tofu, vajíčkami alebo prakticky s akoukoľvek zeleninou, ktorú máte radi, alebo ktorá už nejaký čas hnila v chladničke.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 30 dkg ryže basmati
- 30 dkg Kraby tigrované
- 0,5 g garam masaly
- 1 g kurkumy
- 2 dl olivový olej
- 1 limetka
- 2 hlavy cibuľa
- 0,5 g Rímska rasca
- 3 paradajky
- 2 dl jogurt
- Chilli podľa chuti
- Čerstvý koriander
- Mätový list
- Soľ, korenie
- Ginger
- Zeleninová šťava
Príprava biryani:
- Najprv si pripravte marinádu na pokrm.
- Do misky dajte polovicu jogurtu, polovicu kurkumy, garam masalu, chilli, nastrúhaný zázvor, nadrobno nasekané lístky mäty, kôru a šťavu z limetky, premiešajte a pridajte krevety.
- Vložte do chladničky na 30 minút.
- Na panvici na miernom ohni opečte na troche oleja obe polovice tigrích kreviet a odložte ich bokom.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na troche oleja.
- Pridajte druhú polovicu kurkumy, dochuťte soľou a korením a zalejte zeleninovým vývarom.
- Priveďte do varu a potom sceďte do misky.
- Ryžu povarte v scedenom vývare, kým nie je hotová, potom ju zmiešajte s krabom a je hotovo!
Vychutnajte si jedlo!
